過年家庭臘八蒜的醃製方法,蒜頭變綠的四種吃法
臘八蒜是北方的傳統的小吃,在臘月初八的時候醃製蒜頭而得名。醃製好的蒜頭顏色翠綠,口感酸爽,作為小菜開胃下飯。臘八蒜在冬天的儲藏時間長,醃製一次能吃好久,是常見的家庭小菜。臘八蒜的醃製用料簡單,製作方便一學就會。一起來看一下臘八蒜的獨特製作步驟吧。
臘八蒜的醃製方法
一、準備食材
臘八蒜一般選擇紫皮蒜,因為這種蒜頭的蒜片比較小,口感硬脆,醃製出來的蒜頭更香。醃製選擇透明的米醋,蒜頭醃好呈現漂亮的翠綠色,口味清香酸味不重。用陳醋或者薰醋的話口感就沒有清爽,而且顏色也不通透。
二、醃製方法
將玻璃瓶清洗乾淨晾乾保證裏面沒有水油,將蒜頭剝出放入,添加米醋到完全淹沒,加入少許的糖可以減輕刺激的味道,吃起來口感更好。瓶子密閉放入一週的時間就可以食用了。吃的時候要用乾淨筷子夾出,不要污染整缸蒜頭。
臘八蒜的食用方法
一、臘八蒜配餃子
臘八蒜就着餃子吃是最常見的吃法,北方冬天過年的時候離不開餃子。蒜片有酸醋的味道,陪着餃子,越吃越有。
二、臘八蒜配面
臘八蒜醃製後具有促消化的功效,和麪一起吃能夠消食減肥,而且口感酸爽,在山西最為流行。
三、臘八蒜配涼菜
臘八蒜本身就算一種涼菜,它更是常見的配料。在煮好涼菜後,將大蒜拍碎攪拌進去,比一般蒜更有滋味。
四、臘八蒜炒茭白
在炒茭白的時候放入醬油和臘八蒜片,增加豐富的口感。臘八蒜炒在菜裏面加熱後容易消化。過年大魚大肉的時候不要忘記吃一點臘八蒜,它具有殺菌解油膩的作用,可以讓大餐變得更加豐盛。
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