女生最愛的芝士拉絲,就在分量爆炸的深盤披薩
芝士是女生非常喜歡的食物,奶味滿溢,加熱後口感綿軟還有拉絲。芝士經常最為一種配料食材,如果你覺得不夠過癮,不妨來嘗試這一款深盤披薩。和鐵板披薩不同,深盤有足夠的高度來放上慢慢的芝士,搭配上必不可少的番茄醬料,酸甜可口,為你的冬日獻上慢慢的温暖。
首先是麪餅的製作,要盛得下這慢慢的芝士,酥軟的麪皮需要有一定的任性,在烘烤時才不會完全被餡料浸透。純手工的麪皮是最美味的,帶有韌度和小麥的清香。將320克麪粉、7可發酵粉、5克鹽還有10克糖進行混合,然後將200克水和30克油進行混合倒進麪粉之中,用攪拌棒將水份基本拌開之後用手揉麪,捏至光滑沒有不黏連皮膚時放進大碗中蓋上保鮮膜進行發酵。等待麪糰膨脹變成原來的兩倍體積,將其拿出進行第二次的揉搓,然後再次放去盆中。
在等待麪糰可用的過程中,我們可以先來準備內餡。飽滿的內餡由三部分組成,其中番茄醬汁需要提前炒制。在熱鍋中將洋葱炒至一半放入蘑菇,兩種食材煮熟之後放入罐裝西紅柿煮成醬汁。
此時將發酵完成的麪糰擀成圓形麪餅,準備一個無底的圓形模型,將麪餅完全貼合邊緣形成一個圓桶,底部戳上透氣孔。將蘑菇醬倒入,然後鋪上一層芝士塊,最後撒上一層拉絲的芝士碎,在最上面加上一層辣味香腸片。將多出的麪皮在周圍捲成花邊,避免餡料流出。將披薩放進烤箱三刻鐘之後取出,成型後取出模型,就可以獲得麪皮酥脆,內餡柔軟的深盤披薩了。切塊後芝士和番茄餡像火山一樣流出,在口中留下慢慢的芝士香醇。
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