吃貨們,溜肥腸的做法大全來啦
溜肥腸我相信是大家再熟悉不過的一道菜了,大家都應該很喜歡吃吧,那麼下面小編就來給大家介紹一下這個溜肥腸的做法大全吧!
溜肥腸的做法大全一
主料:肥腸650克、尖椒1根、胡蘿蔔20克。
輔料:生抽10克、老抽8克、蠔油10克、黃酒10克、葱20克、蒜20克、鹽1茶匙、胡椒粉2克、味精1克、白糖5克、水澱粉3茶匙、油15克。
熘肥腸的做法:
1、首先將肥腸切馬蹄段,備用。
2、尖椒,胡蘿蔔,葱姜改刀備用。
3、鍋裏少許底油,下入葱蒜熗鍋。
4、下入胡蘿蔔煸炒。
5、下入生抽,老抽,蒸魚豉油,加少許水(不要加多)。
6、下入肥腸(因為是自己家烀的肥腸,烀的時候進行一次去異味處理了)。
7、大火高温時候,加黃酒。
8、下入尖椒、鹽、胡椒粉、白糖,大火燒開,水澱粉勾薄欠,關火加味精,即成。
溜肥腸的做法大全之烹飪技巧:此菜不要小火慢燉,黃酒一定要在高温時候加入,這樣去異味的效果更好。
溜肥腸的做法大全二
食材明細:豬大腸300克、胡蘿蔔半根、青椒一個、圓葱半顆、葱適量、花椒適量、大料適量、蒜適量、姜適量。
溜肥腸的做法步驟:
1、各原料洗淨備用。
2、鍋內倒入水,冷水下豬大腸,放入葱、姜、蒜、花椒、大料,大火煮沸。
3、水開後,加入料酒,繼續煮十多分鐘。
4、豬大腸熟後,撈出晾涼,切段。
5、鍋內放入油,稍多一些,油熱下豬大腸煸炒。
6、豬大腸顏色變深,有燋燋的感覺時,撈出。
7、鍋內留底油,下葱、姜、蒜爆鍋。
8、出香味後,下青椒,胡蘿蔔,元葱煸炒。
9、下豬大腸一同煸炒。
10、放入醬油。
11、放入料酒。
12、放入適量鹽。
13、放入適量味精。
14、放入水澱粉勾欠,出鍋即可。
溜肥腸的做法大全三
食材明細:豬大腸800克、海帶200克、老抽、大茴香、三奈、丁香、生薑、白糖、白芷、郫縣豆瓣醬、生抽、八角、花椒粒、陳皮、大葱、白酒。
溜肥腸的做法步驟:
1、肥腸是以前就收拾乾淨了的,想吃的時候,從冰箱裏拿點出來就行了。 (選好的豬大腸頭,清洗乾淨時要翻腸,剪去油污,沖洗乾淨,翻過來,再衝洗乾淨。
2、海帶泡一夜後洗淨切成小塊。
3、大葱切斷,生薑切片,香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陳皮。
4、熱鍋放多一些的油,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、在放入葱姜,香料爆香。
6、放入肥腸翻炒。
7、放入老抽2勺,生抽1勺。
8、調入一勺白糖提鮮,一勺白酒去腥。
9、在鍋裏多炒一會。
10、放入切好的海帶。
11、加入適量的清水,嘗下味道適量的加入一點鹽,大火燒開,蓋上蓋子小火燉1.5-2小時。
12、吃的時候放入香菜或葱花就可以上桌。
溜肥腸的做法大全四
食材明細:豬大腸500g、鹽、姜、雞粉、料酒、八角、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、油、老滷水、香葉、花椒。
溜肥腸的做法步驟:
1、將生肥腸清洗乾淨,鍋裏葱段、薑片、及少許花椒、紹酒下入洗淨的肥腸焯水。
2、把家裏的老滷拿出來化凍。
3、滷水裏下入焯水的肥腸,加薑片,鹽,花椒,八角,桂皮,香葉大火煮開後,小火煮約30分鐘煮熟,撈出瀝乾水份。
4、葱,姜,蒜切片。
5、尖椒斜切成段。
6、洋葱切片,幹辣椒切段。
7、滷好的肥腸切成段。
8、淨鍋放油,油熱後加入豆瓣醬炒出紅油。
9、放入花椒和幹辣椒段,洋葱段,尖椒段炒香。
10、放入花椒和幹辣椒段,洋葱段,尖椒段炒香。
11、炒至肥腸水份幹,加少許鹽,白糖,雞粉提味後起鍋裝盤。
結束語:以上就是我給大家介紹的有關於溜肥腸的做法的全部內容了,那些喜歡吃溜肥腸的人趕快行動起來吧!
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