蛇瓜的營養價值高,做法超簡單
好多人沒有見過蛇瓜,也不知道這個東西能不能吃,怎麼吃。下面就由天天營養網小編我給大家科普下吧!並提供一些做菜的方法,希望對於您有所幫助!
蛇瓜的營養價值
1、蛇瓜營養的含量
蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白質0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纖維0.8g和碳水比合物3~4g,還含有着礦物鹽類等多種營養物質。蛇瓜清暑解熱、利尿降壓、對人體健康十分有利。嫩瓜中含有着豐富的碳水化合物、維生素和礦物質、肉質鬆軟,有一種輕微的臭味,但是煮熟以之後則變為香味、微甘甜。 蛇瓜以嫩果實為蔬但嫩葉和嫩莖也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白質5到9克和碳水化合物30到40克,以及其他營養物質。
2、食用價值
蛇瓜以嫩果實為蔬、但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質、肉質鬆軟、有一種輕微的臭味、但是煮熟以後則變為香味和微甘甜。蛇瓜性涼、入肺、胃、大腸經、能清熱化痰、潤肺滑腸、蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯、別具風味。蛇瓜少有病蟲危害、可成為無公害蔬菜、具有一定的市場潛力。沒有嘗食過的人會覺其有一股腥味、不敢購買、但一經嘗食後就會認可所以需要進行宣傳。
蛇瓜的做菜方法:
1、清炒蛇瓜:
原料:蛇瓜500克、食用油適量、鹽、味精、葱姜、蒜適量。
方法:蛇瓜切片、蒜切片、然後鍋中放油燒熱、放入葱薑蒜爆香、讓如蛇瓜片爆炒、炒至發軟、放入調味料即可出鍋。
2、陳醋蛇瓜:
原料:去皮蛇瓜、老陳醋。
做法:去皮蛇瓜切成條、鍋中加水燒開、滴入幾滴油、放入蛇瓜條焯熟、撈出放入盆中、趁熱加入味精、細鹽等調味伴均醃製5分鐘、然後擺放到盤中、澆上陳醋即可。
3、剁椒蛇瓜:
原料: 蛇瓜2根、剁椒50g。
做法:蛇瓜去皮、洗淨和切條。起鍋熱油、放入剁椒煸炒出香味。放入蛇瓜條煸炒、炒至蛇瓜條塌秧。加入蠔油。加少許水煨制2分鐘。至蛇瓜熟透、放入鹽、味精調味。點幾滴醋提香。出鍋後裝盤。
4、蛇瓜紅椒木耳炒肉片
食材主料:蛇瓜350g、黑木耳50g、油、鹽、姜、大蒜、醬油10ml、味精3g、紅椒1個。
做法: 食材洗淨備好待用 ;切好的各種食材;蒜切片姜切絲;燒熱鍋放入食用油加熱後放入肉片煸炒、再放入薑絲、蒜片炒香;放入蛇瓜段煸炒;在下入紅椒翻炒 ;再下入木耳、繼續翻炒;倒入一品鮮醬油提味上色 ;在加入鹽調味;出鍋前在下入味精增鮮翻炒1分鐘後可出鍋。
5、蛇瓜燴乾貝的做法
原料:蛇瓜、乾貝、枸杞、黃酒、糖、薑末、澱粉、香油、清水、鹽。
做法: 乾貝洗淨後用温水(水中加入1小勺黃酒)浸泡30分鐘、枸杞洗淨後用清水泡軟後控幹水分備用。蛇瓜洗淨後刨開切成長條備用。鍋內熱油、油熱後下入薑末爆香。下入蛇瓜快速翻炒。蛇瓜炒軟後下入乾貝(連同泡乾貝的水)。下入糖調味後蓋蓋燜煮5分鐘。開蓋下入鹽調味。下入枸杞、倒入水澱粉勾芡。出鍋前淋少許香油後製作完成。
菜譜小貼士:
1、乾貝是用扇貝類閉合肌乾製的海產品、使用前最好洗淨先用温水浸泡、這樣製作時能更好的揮發出它的鮮味
2、蛇瓜購買時要選擇鮮嫩的、嫩瓜期的蛇瓜瓜體表面有白綠色相間的條紋形似似白花蛇、老熟後表面會出現紅色紋路(此時食用會影響口感)、也可以用手輕掐表皮試其老嫩程度 3.如果買來的蛇瓜表皮較老、製作前可以做削皮處理
4、因為乾貝有一定鹹度、所以在炒制時應控制鹽量(少量加鹽)
5、此菜製作好後蛇瓜氣味清香、口感鮮鹹清淡、十分適合夏秋季食用
6、蛇瓜有清熱解暑的作用、但性味略偏涼、所以在製作時可以適當的添加一些薑末來中和
結語:上面的內容對於蛇瓜的營養價值和做法進行了較為詳細的介紹。希望可以幫助到您哦!
-
涼拌菜花的做法,家常菜也有不一樣的味道
菜花是大家平時都比較喜愛吃的一道食材,因為菜花不僅味道鮮美,而且營養價值豐富,所以平時我們可以適當多吃一點。如何才能用菜花做出不同的菜呢,相信大家肯定等不急了,那麼下面小編就和大家一起來學習下菜花的幾種不同做法以及涼拌菜花的做法吧。一、幹鍋菜花材料:五...
-
剩飯可以打造出的美味,讓你每餐都有米飯新菜色
做飯是進行會掌控不好分量,每餐都有剩下的米飯倒掉也有點可惜。其實有很多米飯做成的美食非常適合女生一人食,簡單方便而且很好地利用了這一些剩飯。一、香煎米餅米餅是小時候經常翹首以待的鍋邊美食。米餅煎烤之後帶着酥脆和軟糯是兒時最喜歡的零食。這一款温馨...
-
烏雞有什麼營養價值,蛋白質和維生素含量高
烏雞美味又營養,做法多樣,愛到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是:“烏雞有什麼營養價值蛋白質和維生素含量高”,一起來看下吧!首先來看下烏雞有什麼營養價值:微量元素烏雞含有黑色素、鹽酸,鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。高蛋白烏雞的膽固醇和脂肪含量很低,是...
-
家常菜才是美味的真諦,女生一定要學會製作
家常菜往往是一人在外時最想念的菜色,女生自己學會製作,為自己的生活帶來更多的幸福感。兩款快手的美味佳餚,讓女生輕鬆學成大廚。一、擔擔魚面魚面是因為在麪粉中加入了魚肉而得其名,所以味道也特別的鮮美。製作是擀成麪餅再揉成卷,所以口感上十分有層次。擔擔魚面...