苦瓜的做法,苦瓜的營養價值與功效
苦瓜又名涼瓜,是葫蘆科植物,為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛,腋生卷鬚。葉子的直徑達3至12釐米,有5至7道掌狀深裂,裂片呈橢圓形,外沿有鋸齒。春夏之交開花,雌雄同株,黃色。果實長橢圓形,表面具有多數不整齊瘤狀突起。
種子藏於肉質果實之中,成熟時有紅色的囊裹着。苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜,原產地不清楚,但一般認為是原產於熱帶地區。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海羣島均有廣泛的種植。
功能主治:除邪熱,可解疲乏,清心聰耳明目,潤澤肌膚,強身,使人精力旺盛,不易衰老。
苦瓜味苦,南方人多食為蔬。夏秋間都可吃到苦瓜,用作配茉佐膳,只覺可口,不覺其苦。中國粵人以苦瓜切片,曬乾貯存,作藥用,此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
營養價值與功效
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
清熱祛心火,解毒,明目,補氣益精,止渴消暑,治癰。
5、苦瓜含有苦瓜皂苷(又稱皂甙),具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
食療價值
苦瓜氣味苦、無毒、性寒,入心、肝、脾、肺經。
具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。
1、苦瓜拌芹菜苦瓜、芹菜各150克,芝麻醬、蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤,切成細絲,用開水燙一下,再用涼開水過一遍,瀝掉水分,然後將芹菜、苦瓜同拌,加入作料調勻即可。本菜餚具有涼肝降壓的功效,適用於肝陽上亢之高血壓患者食用。
2、苦瓜茶苦瓜1個,綠茶適量。將苦瓜上端切開,挖去瓤,裝入綠茶,把瓜掛於通風處陰於;將陰乾的苦瓜,取下洗淨,連同茶切碎,混勻,每取10克放入杯中,以沸水衝沏飲用。此茶具有清熱解暑,利尿除煩之功效,適用於中暑發熱,口渴煩躁等病症。
3、苦瓜汁鮮苦瓜500克。先將苦瓜洗淨切片,入鍋中加水250毫升,煮10分鐘左右,瓜熟即可,食瓜飲汁。本汁具有清熱明目的功效,適用於肝火上炎,目赤疼痛者飲之。
4、苦瓜泥汁生苦瓜三條,白糖60克。先將苦瓜洗淨,搗爛如泥,加入白糖拌勻,2小時後將水汁擠出,一次性涼飲。此汁具有清熱利濕,通竅之功效,適用於濕熱上擾而引起的耳聾,耳脹痛,舌紅苔黃,小便短赤等病症。
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