美味又健康的青菜炒香菇怎麼做
▎青菜炒香茹所需材料
主料:青菜250克、新鮮香菇6個。
輔料:鹽、白糖、油量、雞精、料酒、澱粉、醬油、麻油。
▎青菜炒香茹做法
1、青菜洗淨晾乾。香菇去梗,洗淨。取一小碗,放澱粉(半大匙),水(1大匙半),調成水澱粉,待用。
2、取一鍋,倒入水,料酒(1大匙),鹽(1小匙),大火,水微翻滾時放入香菇(步驟1),蓋鍋蓋煮至沸騰,撈出香菇後再次洗淨,用刀在香菇背上劃十字,晾乾待用。起油鍋,倒油適量,大火,7成熱後倒入青菜翻炒。青菜癟下後(大約5分鐘)
加水繼續翻炒,翻炒4,5分鐘後轉中火,蓋鍋蓋燒1分鐘。開鍋蓋,加糖(2小匙),鹽(半小匙),雞精(1小匙),翻炒幾下後關火,盛盤。
3、油鍋中倒入料酒(1大匙),醋(1大匙),醬油(半大匙),大火,倒入香菇翻炒。翻炒3,4分鐘後,小火,蓋鍋蓋燒1分鐘。開鍋蓋,加糖(1小匙),雞精(1小匙),麻油,翻炒幾下後倒入水澱粉(步驟1),湯汁凝稠後關火,盛盤。
▎青菜炒香茹注意事項
1、其他菜譜中會説把青菜水裏淖一下,不過我覺得不需要。
2、這個菜的關鍵就是青菜不能變黃。所以一是可以多放些油,二是青菜差不多癟下去時要及時加水,三是燒的時候只能蓋一次鍋蓋,四是糖別放太早,差不多好了才放。
3、如果想味道更好,最後可以用蠔油勾芡。4.大匙就是一般喝湯用的金屬湯匙,小匙就是家裏調料盒裏配的那種。
▎青菜炒香茹營養價值
青菜
1、提供營養,強身健體 青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,一個成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質條件,有助於增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維,其進人人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚,延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C,進入人體後,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉着,使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、防癌抗癌 青菜中所含的維生素C,在體內會形成一種“透明質酸抑制物”,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。
香菇
1、 提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性;
2、延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用;
3、 防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素;
4、 降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
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