鹽津鋪子三隻松鼠等薯片檢出潛在致癌物,薯片致癌物科學依據是什麼
鹽津鋪子、三隻松鼠、董小姐等知名品牌薯片檢出潛在致癌物是怎麼回事?薯片致癌是真的嗎?薯片致癌物科學依據是什麼?薯片含致癌物了關於生命安全還能吃嗎?接下來,大家就和小編一起來看看吧。
事件來龍去脈
據媒體報道,近日深圳市消費者委員會,從線上線下挑選15款國內外知名品牌薯片,均為熱銷的薯片品牌,包括:好麗友、三隻松鼠、樂事、可比克等,且試驗的5款進口油炸型薯片產地,分別來自美國、新西蘭、澳大利亞和德國,委託專業質檢公司開展比較試驗。
結果發現,這15款試驗的樣品中,有7款薯片的丙烯酰胺含量高於歐盟設定的基準水平值(750μg/kg)。其中,鹽津鋪子、三隻松鼠、董小姐3款薯片樣品的丙烯酰胺含量超過了2000μg/kg。
那麼,丙烯酰胺是什麼東西?其實,丙烯酰胺是由“還原糖”(如:葡萄糖、果糖等)和某些氨基酸(主要是天冬氨酸)在油炸、烘培和烤制過程中,通過“美拉德反應”(香味、顏色誘人)產生的。
關於此事專家表示,對薯片檢測出丙烯酰胺不必恐慌,雖然丙烯酰胺的確是一種潛在的致癌物質,但目前並沒有足夠證據顯示它會導致人類癌症,世界衞生組織也只是將其定為2A類致癌物,換而言之就是可能使人致癌。
不過,專家也建議,食品生產加工企業還是應該儘量改進食品加工工藝和條件,研究減少食品中丙烯酰胺的可能途徑,探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺的方法。對此,不知道你們怎麼看?
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