夏日裏拯救食慾的雞肉吃法,椒麻炸雞
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
天熱沒食慾時通常會想吃川菜,川菜的香、辣、鮮、鹹能隨時喚醒挑剔的味蕾。
盛夏高温帶來的慵懶與倦怠,是時候用它驅散了。
炸雞,雞肉界的萬人迷,大街小巷隨處可見它的蹤跡。翻滾的油鍋,翻騰的肉香,金燦燦的外皮下藏着的是豐腴的鮮嫩多汁。
今天這道椒麻炸雞是在炸雞上再淋上濃香的椒麻汁,算是錦上添花的吃法,椒麻味是川菜的經典做法。
它的特點不是單一的辣,而是醇醇的香。花椒和紅椒放入油鍋小火慢慢熬出香味再加入料汁中,調好之後淋在炸好出鍋的雞肉上,趁熱吃,酥脆、鮮嫩、麻香、鮮美,讓人滿足後還回味無窮。
材料
雞腿3個、白菜2片、生粉適量。
調料
姜3片、蒜3瓣、小葱3根、紅椒、青椒1/4個、乾紅椒1小把、花椒1小把、生抽1勺、老抽1小勺、鹽少許、糖1小勺、雞精1小勺、醋1小勺、香油1勺、純淨水小半碗、色拉油2勺。
做法
1.雞腿洗淨,剔除骨頭成一整塊完整的雞腿肉。
2.切成均勻的兩塊,肉厚的地方劃兩刀。
3.放入碗中加生抽、鹽,拌勻,醃30分鐘。
4.姜、蒜、葱、青椒、紅椒切碎放小碗中,加生抽、老抽、鹽、糖、雞精、醋、香油和小半碗純淨水調勻。
5.鍋中放2勺色拉油,放入花椒和乾紅椒段,小火慢慢炸至乾紅椒變成黑紅色炸出香味。
6.將炸好的花椒油過濾倒入料汁中。
7.攪拌均勻,椒麻汁就做好了。
8.醃好的雞腿肉放入生粉中,兩面都沾上生粉後再抖掉多餘的粉。
9.鍋中放入足量的油,油七成熱時調中小火,把雞腿肉放入炸。
10.炸至焦黃熟透時撈出瀝油(再炸一次會更酥脆)。
最後,白菜洗淨切細絲鋪於盤底。炸好的雞腿肉切塊鋪於菜絲上,淋上調好的料汁趁熱吃吧。
小貼士
1.雞腿肉用廚房剪剔骨很方便,也可以買的時候請商家幫忙剔好。
2.炸雞腿肉時火不要大,中小火慢慢炸熟,呈金黃色時就差不多熟了。喜歡酥脆口感的可以炸一次撈出後,再把油燒熱復炸一次。
3.雞腿肉太厚的地方可以切幾刀,炸的時候更方便。
4.白菜可以用生菜代替,顏色更漂亮。
網友愛美的家文/圖
-
一“驢友”在怒江大峽谷探險滾下山崖,消防成功
圖為救援現場郭建攝中新網昆明5月2日電(王豔龍郭建)雲南怒江州公安消防支隊2日發佈,當日,一名來自吉林的男子前往怒江大峽谷進行探險,因山高路陡、道路泥濘,不幸失足滾下山崖受傷,所幸被消防成功救出。怒江州公安消防支隊接到羣眾報警後,立即調派特勤中隊2車8名消防...
-
下半年,杭州樓市吹什麼風
本報資料圖片今年以來,杭州樓市處於限購、限貸、限價、限預售證、利率上浮等多重調控之下,住宅成交量依舊高位運行,供需矛盾突出,甚至出現了買房託關係、拼首付等現象,不少購房者苦於買不到房。不過,近日杭州土地政策取消“現房銷售”,並加大土地供應和出讓速度,而全國...
-
一手抓防汛抗災,一手抓生產恢復
長沙晚報訊(記者朱敏鄒麟通訊員劉霞)昨日,來自湘江集團防汛搶險青年突擊隊的近300名工作人員在瀟湘大道江灘公園進行清淤消毒。市委常委、湖南湘江新區管委會主任曹立軍前往指導災後恢復工作,並加入清淤隊伍。記者在江灘公園看到,湘江集團近300名工作人員有的將泥土...
-
《詩書中華》萌娃"叫板"主持人,詩文脱口而出
李榮、李泊廷自我介紹中國網娛樂5月12日訊全新文化類節目《詩書中華》第五期將於今晚21:55繼續播出。本期節目出題難度升級,李龍鳳、李丹鳳家庭強勢應戰,精彩激烈,強者對決。而本週出場的挑戰家庭分別為諾諾大方的可愛母子、性格相反的胡家姐妹花、以及來自“寶島...