吃生魚片必須注意的事項
現在國內很多人也愛吃日本料理,生魚片是每個店中的招牌菜,但事實上,如果生魚片常吃,除了要吃壞肚子之外,恐怕還會吃出寄生蟲附體,建議民眾要吃最好一兩週一次即可,再多,很可能不利健康!
生魚片如果不新鮮,或是產自污染的水域,會讓眾多病菌在裏頭孳生,重金屬超量,還有,寄生蟲亂竄,以下列出吃生魚片四大須注意事項,以免吃出一堆身體毛病:
1) 老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃/顏宗海説,如果吃到較為不新鮮的生魚片,輕則上吐下瀉腸胃炎,重則發高燒,抵抗力弱者,還可能引發敗血症,老年人更是不能常吃,如果要吃實在須挑選環境衞生較佳的店家。
2) 嬰幼兒、孕婦少吃深海魚類/在歐美國家孕婦手冊均明寫,孕婦不合適吃深海魚類,像是旗魚、鮪魚等等,因食物鏈累積,重金屬量因此較多,恐影響胎兒腦部發育,此外,重金屬危害,嬰幼兒更是首當其衝。
3) 淡水魚寄生蟲風險大,要少吃/淡水魚因淡水河較多寄生蟲,導致淡水魚生魚片釀蟲蟲危機,尤其是鮭魚,有一部份時間須在淡水產卵,所以寄生蟲危害較大,應儘量少吃。
4) 漁獲產地不明,生魚片食安大問號/綠色和平組織調查,多數漁獲來自哪個海域皆不明,顏宗海説,如果漁獲產自非法地區或是海域污染地區,生魚片食安風險就高,例如,若產自日本福島附近海域,核污染魚類就可能遭吃下肚。
醫師也提醒,愛吃生魚片的民眾,最好控制在兩三禮拜吃一次即可,以免受到生菌、重金屬、寄生蟲、海水污染源的危害。
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