茯苓的營養價值及食用方法
古人稱茯苓為“四時神藥”,因為它功效非常廣泛,不分四季,將它與各種藥物配伍,不管寒、温、風、濕諸疾,都能發揮其獨特功效。茯苓味甘、淡、性平,入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。現代醫學研究:茯苓能增強機體免疫功能,茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。但虛寒精滑或氣虛下陷者忌服。那麼茯苓的營養價值有哪些呢?
茯苓 含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜類等物質,還含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵、硫及二氧化硅等礦物質。
營養成分表
每100克含量 | ||
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熱量(大卡)16 碳水化合物(克)82.6 膳食纖維(克)80.9 鉀(毫克)58 磷(毫克)32 鐵(毫克)9.4 | 鎂(毫克)8 硒(微克)4.55 鈣(毫克)2 錳(毫克)1.39 蛋白質(克)1.2 鈉(毫克)1 | 脂肪(克)0.5 鋅(毫克)0.44 煙酸(毫克)0.4 銅(毫克)0.23 維生素B2(毫克)0.12 |
1、陰虛火旺,口乾咽燥者不宜用。
2、老年腎虛,小便過多,尿頻遺精者慎用。
茯苓的食用方法茯苓開胃湯
茯苓15克,淮山藥12克,谷麥芽各30克,鮮、幹鴨胗各1個,煮湯飲服。治小兒消化不良,不思飲食。
茯苓豆腐
原材料:茯苓粉20g、豆腐500g、胡蘿蔔、香菇適量(3人份量)
烹調方法:將茯苓粉與豆腐伴和均勻,用鹽、料酒調味,再將胡蘿蔔和發好的冬菇放入鍋內炒至半熟,然後將豆腐放入鍋中,加入適量水,調小火慢慢燜煮,最好調味起鍋食用。
健脾化濕、消食減肥,由於此藥膳中主要食材是豆腐,因此患有腎功能不全、痛風的人羣不宜多吃。
山藥薏米茯苓粥
食材用料:山藥50g(乾的淮山片為20g)薏米30g 大米1小把 茯苓粉20g 枸杞少量(僅裝飾用,不是必須)
菜譜做法:
1.山藥去皮切小塊,泡在水裏防止氧化。薏米和小米洗一洗也用水泡一會。山藥如果選好了,即使不泡水也不會氧化
2.一米和大米放入砂鍋裏,加入足量的清水,大火煮開後轉小火熬至米爛,加入閃耀和茯苓粉,繼續煮20分鐘。最後加入枸杞悶一會即可。
荷葉茯苓粥
食材:荷葉1張(鮮、幹均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白砂糖適量。
做法:
1.將荷葉煎湯去渣,把茯苓、洗淨的粳米或小米加入去了荷葉渣的湯中;
2.同煮成粥,出鍋前加白砂糖調味即食。
此粥清熱解暑、寧心安神、止瀉止痢,對心血管疾病、神經衰弱者有輔助治療作用。
茯苓山藥蒸排骨
食材用料:排骨200g、茯苓粉一大匙、山藥1小段、黨蔘一小把(可不加)、紅棗8顆(可不加)、澱粉1匙、蠔油、生抽、鹽糖。
菜譜做法:
1.排骨焯下水,洗淨備用
2.山藥去皮洗淨,切滾刀塊,用清水浸泡防止氧化
3.紅棗用温水泡發後洗淨
4.排骨加入葱,姜,黃酒,生抽,鹽,蠔油,糖以及茯苓粉,黨蔘,少量的澱粉抓勻醃製一小時以上
5.加入紅棗和山藥
6.蒸鍋裏水開後,大火蒸50分鐘
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