香菇不能和什麼一起炒,忌和4種食物同吃
香菇味甘,性平,具有扶正補虛,健脾開胃,祛風透疹,化痰理氣等功效,可以用於改善正氣衰弱,疲乏神倦,消化不良,貧血等等病症,另外,高血壓,高脂血,慢性肝炎患者也非常適合食用,對病情有利。香菇雖然營養,但也有一些食用禁忌,如香菇不能和什麼一起吃:
1.西紅柿:香菇和西紅柿雖不是性質相剋,但是兩種食物最好不要一起炒菜,因為香菇中的一些物質會破壞西紅柿中一些營養,令其營養價值下降。
2.鵪鶉肉:香菇不能與鵪鶉肉一起做菜,否則可能造成面部長黑斑。
3.河蟹:香菇與河蟹一起吃,可能會形成結石。
4.驢肉:香菇和驢肉一起吃,容易引起腹痛,腹瀉等。
不適合吃香菇的人1.脾胃寒濕氣滯者:香菇是發物,脾胃寒濕氣滯者吃太多香菇,會增加消化系統負擔,對病情不利。
2.頑固性皮膚瘙癢症者:這類患者吃香菇,容易加重病情或舊疾復發。
3.痛風患者:香菇含有嘌呤物質,痛風患者不宜多吃香菇,以免加重病情。
4.個別敏感者:個別對人士在食用香菇後,會出現頭暈眼花、噁心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現象,沒吃過香菇的,最好先少量食用,沒有問題則可適量再吃些,而有過中毒經歷的人則要忌吃。
香菇的三種搭配食譜香菇炒肉豬肉200克,香菇200克,料酒,葱姜,澱粉,花椒粉,胡椒粉各適量。用調料和澱粉勾兑成汁,肉和香菇分別切片,用鹽,料酒拌勻,澆上濕澱粉,熱鍋燒油,油熱後即下肉片,邊下邊用勺推動,待出味後,放香菇再炒幾下,最後倒入調料汁,待起泡時翻勻即成。
香菇燉排骨排骨500克,香菇80克,葱姜,料酒,白糖各適量。香菇用温水泡透,切片,排骨洗淨切塊,葱段、姜塊拍破,鍋上火,放排骨炒幹表面水分,加水燒開,再放香菇、葱姜和料酒,小火煨45分鐘,放糖,鹽,味精等,再煮10分鐘左右。
香菇雞湯雞肉、香菇、姜、枸杞各適量。雞肉處理乾淨,香菇用温水泡透,切開,雞肉焯水3到4分鐘撇去血水,然後撈出;鍋中加水,放入雞肉和生薑,水燒開後再放香菇,枸杞,慢燉30分鐘左右,調味。
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