陳皮的功效與作用,陳皮梨湯止咳潤肺
陳皮泡水喝能夠開胃健脾,放得時間越長的陳皮,藥效也越好,下面為大家介紹一款陳皮的美食。陳皮又稱橘皮,是橘子的果皮經乾燥處理後而製成的乾性果皮,這種果皮如在保持乾燥的條件下,可長久放置儲藏,故稱陳皮。陳皮味苦、辛,性温,苦能泄能燥,辛能散,温能和,所以陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰功效,主治胸脘脹滿,食少吐瀉,咳嗽痰多,是一味常用中藥。中醫認為,陳皮的苦、辛、温三種特性中,辛散肺氣,苦泄肺氣,温化寒氣,因此能治療痰多咳喘。但需要注意的是,陳皮易傷氣傷陰,氣虛、陰虛、體弱者慎用。
陳皮梨湯:
食材:
雪梨2個,陳皮20克,冰糖、枸杞子、水適量。
做法:
1、將梨洗淨去皮,皮不要扔另外放盤,將梨肉切塊後放入淡鹽水中浸泡,梨核也別扔,與梨皮放到一起;
2、鍋中放水,煮沸後下入梨皮、梨核與陳皮繼續大火熬煮,撇去浮沫,轉中小火熬煮約20分鐘;
3、撈出浸泡的梨肉瀝乾水,關火將梨皮與梨核撈出扔掉,下入梨肉與冰糖後大火煮開,轉小火熬煮5-10分鐘至冰糖全部融化;
4、關火後撒入枸杞子即可食用。
烹飪技巧:
1、梨肉從切到用中途需要花費一定的時間,將梨肉放在空氣中容易損失賣相和營養價值,泡在淡鹽水中有利於保持梨肉的雪白不易變黃,另外,淡淡的鹹味更能突出梨肉的香甜可口;
2、冰糖不宜放得太多,因為梨本身帶有一定的糖分,過多糖分容易讓人能量攝入過多,也會掩蓋梨肉的清新味道。
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