水煮陽澄湖大閘蟹怎麼做好吃,水煮陽澄湖大閘蟹的做法
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陽澄湖大閘蟹為什麼味美優質呢?是因為這與陽澄湖特定的水、泥土、水生物等自然條件有關。這麼優質的大閘蟹,加上正宗陽澄湖大閘蟹水煮吃法,簡直可以稱之為完美之極。
水煮陽澄湖大閘蟹的原料:
大閘蟹、姜、葱、食鹽、水。
水煮陽澄湖大閘蟹的方法:
第一步:將蟹清洗乾淨,用細繩將蟹捆紮。
第二步:鍋中放入冷水,千萬不要用熱水,然後放入大閘蟹到鍋中,水沒過蟹即可。
第三步:放入適量的姜、葱、食鹽、用大火燒開,開後調用小火,時間少則不能少於10分鐘,多則不要超過12分鐘,悶5分鐘即可品味。
烹飪大閘蟹的注意事項:
燒煮時間太長的話,肉會縮,蟹會老。吃完後可以喝點薑茶,用來驅寒。
烹飪大閘蟹的飲食禁忌:
1、不與濃茶、柿子同食濃茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸。
2、不宜與大閘蟹同時食用,否則會與蛋白質結合,凝聚形成“胃柿石症”,繼而出現腹痛、嘔吐等症狀。
3、吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等調味料。
4、蒸煮時放一些紫蘇、黃酒以及少量鹽,可起到辛温解表,增加鮮味、殺菌助消化的作用。
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