如何做饅頭好吃又好看,看完你就懂了
如何做饅頭好吃又好看?
1.南瓜花捲
麪粉400克 南瓜100克 酵母(幹)4克 白糖70克 水適量
材料:A:麪粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水適量
B:麪粉200克、白糖40克、酵母2克、水適量
1、提前把南瓜肉蒸熟,放涼,麪粉、白糖和南瓜肉混合,加少許水,揉成光滑的麪糰,包上保鮮膜放在温暖處發酵
2、另一部分麪粉加水、白糖混合揉成光滑的麪糰,包上保鮮膜放在温暖處發酵
3、取出發酵好的麪糰,排氣,排氣後,擀麪團,重複擀5次以上
4、先把白色麪皮擀好鋪在下面,刷點清水,然後把擀好的南瓜麪皮鋪在上面
5、從尾端慢慢捲起,把卷起的麪糰,切大小一樣的的
6、鋪上油紙,把切好的饅頭放在蒸鍋裏,餳30分鐘,涼水上鍋,慢火煮開水,然後轉大火蒸15分鐘即可
如何做饅頭
2.浪漫玫瑰小花捲
麪粉125克 酵母(幹)4克 白糖10克 玫瑰醬適量 色拉油少許
1、備齊所需材料
2、將所有材料混合,揉成光滑麪糰,放置温暖處發酵
3、麪糰發酵至兩倍大時取出
4、重新排氣、揉圓,鬆弛5分鐘
7、從下向上卷,將6個面劑卷在一起
8、從中間切開,一分為二
9、切開的來那個部分,分別整成小玫瑰花形
10、蒸籠抹一層油,放入小花捲生坯,冷水上鍋,大火蒸18分鐘左右即可,關火後,利用餘熱燜3分鐘左右再揭鍋
如何做饅頭
3.紫薯開花饅頭
紫薯1個 麪粉300克 酵母粉4克 水170克
1、紫薯蒸熟、去皮、壓成泥
2、拿200克麪粉和成白麪團,用100克左右的麪粉與紫薯泥混合,和成紫薯麪糰,如果紫薯太乾,可以適當加些水
3、將兩種麪糰放置一邊進行發酵,兩種麪糰發至兩倍大即可
4、將白麪團和紫薯麪糰分別分成若干小擠子
5、取一份白麪團擀成圓形,將紫薯麪糰揉圓包入其中,像包包子一樣
6、包好後收口朝下,稍微揉圓整理下,用刀在上面橫豎十字切兩刀
7、放入蒸籠中,靜置15分鐘進行二次發酵,大火蒸15分鐘即可
怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力?
竅門如下:
1、夏季用冷水和麪,冬季用温水和麪,冬季和麪、發麪應比夏季提前1~2小時。和麪時要慎加水。
2、和麪要多搓揉幾遍,促使麪粉裏的澱粉和蛋白質充分吸收水分,表成的麪筋真心性好。和好的麪糰要保持一定的温度以30℃為宜。
3、當面已漲發時,要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀,有許多小也,説明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大,説明酵發得越老,甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮前,要經過餳面。冬季餳面約15~20他鐘,夏季則短些。饅頭上籠時,鍋內的水必須大開,10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣,有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時,鍋內須用冷水加熱,逐漸升温,使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
大家是不是沒想到,小小的饅頭裏也有大大的學問呢。如何做饅頭好吃,不僅要用對方法,更要用心。這樣吃的人會更加開心滿足的。自己做的饅頭更加健康美味,你為何不來嘗試一下呢?
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