小米要如何挑選
小米要如何挑選?
本站話你知:小米又名粟,古代叫禾。我國北方通稱穀子,去殼後叫小米。它原產我國,約有8千多年的栽培歷史。最為有名和最好的小米應屬河南洛陽伊川呂店一帶所產小米。小米的營養價值很高,含蛋白質9.2~14.7% ,脂肪3.0~4.6%及維生素,除食用外,還可釀酒、制飴糖。
你知道如何挑選小米嗎?下面本文就來為大家介紹小米的選購指南,告訴你如何挑選小米!
小米的選購指南如下文所述:
1、優質小米嚐起來味佳,微甜,無任何異味。劣質小米嚐起來無味,微有苦味、澀味及其他不良滋味。
2、優質小米聞起來具有清香味,無其他異味。嚴重變質的小米,手捻易成粉狀,碎米多,聞起來微有黴變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3、優質小米米粒大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,很少有碎米,無蟲,無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上,用嘴哈氣使其潤濕,然後用紙捻搓小米數次,觀察紙上是否有輕微的黃色,如有黃色,説明待測小米中染有黃色素。另外,也可將少量樣品加水潤濕,觀察水的顏色變化,如有輕微的黃色,説明摻有黃色素
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