脊骨土豆湯的做法,保你一定喜歡吃
脊骨土豆湯,以豬脊骨、土豆、乾菜為材料熬燉而成。土豆酥爛,湯味鮮辣,香味濃郁。韓國人好酒,在酒後喝這個湯,胃裏會感覺很舒服。其中土豆從裏到外都滲有脊骨的味道。此湯用於早晨解酒或大夏天或天氣變冷的時候用於夜宵、酒餐等。
所以韓國土豆湯店是24小時經營的。又因為價格實惠又很實在,是韓國勞動人民最喜歡的食物。
在韓國的餐廳一人份的土豆湯只有脊骨肉和白菜葉的只要6000韓幣,還有米飯和小菜,每次想吃肉紅薯和地瓜就會去吃,肉多湯美,因為有辣椒和蘇子葉粉完全沒有肉的腥味。特別符合地瓜的口味,不愛肉肉的他,每次3大塊脊骨都會吃的很乾淨。
如果我們要請客,吃土豆湯會點大鍋的,裏面除了脊骨肉還有很多白菜葉,土豆,粉絲,蘇子葉等配菜,和我們的火鍋一樣。但是這種大鍋的沒有米飯,要自己單獨點。算起來還是1人份更合算,不過不是很愛肉肉的帶一些蔬菜還是更健康一些。
在韓劇中經常看到這樣的場景,有錢公子被家境不好的女孩帶到土豆湯店,很驚訝會有這樣的食物,韓國有錢人不吃此類食物,因為骨頭很大,要用手拿着啃才有滋味,對於談戀愛搞對象的男女最好不要一起吃,因為很容易吃像難看。哈哈!
還有一個關鍵原因就是在韓國豬的脊骨是最廉價的肉類,他們認為豬骨頭沒有什麼營養,豬的筒子骨他們都不賣錢,你買排骨,可以讓肉店老闆送你豬骨頭和豬肥肉。但是牛就不一樣了,牛骨頭很值錢。
脊骨土豆湯
用料
土豆 | |
豬脊骨 | |
白菜 | |
紅薯粉絲 | |
金針菇 | |
蘇子葉 | |
大葱段 | |
紅辣椒 | |
青辣椒 | |
生薑粉 | |
洋葱 | |
香葉 | |
胡椒粉 | |
辣椒粉 | |
蘇子粉 | |
大蒜泥 | |
韓國大醬 | |
鹽 |
脊骨土豆湯
脊骨土豆湯的做法
1、先做白菜乾的調料,將洋葱半個,蒜泥,鹽,紅辣椒,芝麻油,青辣椒放入攪拌機內打成泥,加入大醬調成辣椒醬
2、白菜洗乾淨,水開後煮變色撈起瀝乾,拌入剛才的調料泥,拌勻醃入味,做成白菜乾
3、土豆去皮,大個分2半,小個直接去皮成圓形即可
4、葱切段,青紅辣椒切斜片,芝麻葉,金針菇洗乾淨備用
5、豬脊骨大概一公斤左右,切大塊,先飛水,再用冷水沖洗乾淨
6、換到燉鍋中,加大葱條.洋葱整半個.香葉片,胡椒粒.大蒜.清酒,和豬骨一起煮開,加入一勺大醬去腥味,再改小火,燉2個小時出白湯
7、兩個小時以後,湯已經變成白色,把煮湯的其它材料丟棄,只剩下脊骨,放入姜粉,加入1調製的辣椒醬一勺和辣椒粉各一大勺,放入土豆煮開,再調小火煮20分~~30分左右
8、放入醃好的白菜,再煮一會,時間不用太長,加入蘇子粉一勺。看看排骨上色軟爛即可關火
小貼士
脊骨土豆湯,如果單人吃,可以裝入燒熱的石鍋即可食用。如果是多人吃,放入火鍋中,上面加上大葱段,金針菇,紅薯粉絲,芝麻葉和2大勺蘇子葉,邊燉邊吃。通常韓國人吃土豆湯,喜歡先吃大骨頭,然後吃土豆和白菜乾,這個白菜乾很好吃,紅薯媽媽説着白菜煮黑了有什麼好吃的,但是個人覺得口感很好,每次吃了還會讓多上一些來。吃到最後鍋裏留一點湯汁,加上一碗白米飯,加上泡菜和芝麻葉,把水分炒幹,飯下面有脆脆鍋巴,很香很香啊!
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