紅燒鮑魚的做法,最簡單的做法獻給你
做法
將幹紫鮑用水發制好,加入雞肉,火腿、乾貝,上火燜3小時後,將鮑魚取出,原湯過羅備用。將鮑魚剞上花刀,再斜切成半釐米厚的片。將100克燜鮑魚的原湯和靠魚翅的湯、乾貝湯一起放進雙耳鍋,煮沸後放入鮑魚片,滾煮10分鐘,加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料,以澱粉調成濃汁,出鍋前加少許雞油一小碗。
紅燒鮑魚
特點
汁濃厚、味鮮、軟嫩
原料:青島本地活鮑魚;
配料:老雞、老鴨、脊骨、火腿、葱、姜;調料:鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕澱粉。
做法:將活鮑魚宰殺去內臟,留肉用牙刷刷乾淨、清淨,取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯,上面將處理乾淨的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準,中火燒開,小火煨8-9小時即可,將煨透入味的鮑魚裝盤;另起鍋加上湯、加調味品,調準口味及色澤,用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。
特點:色澤紅亮、肉質軟潤,鮑魚味香醇濃郁。
紅燒鮑魚
注意事項
鮑魚必須鮮活,死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火。
紅燒鮑魚的做法,相信認真看完以後的朋友都已經清楚了,生活中總是有這樣或那樣的問題,當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧!
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