做法簡單的東北名菜酸菜白肉的做法你知道嗎
酸菜白肉的做法
主料:五花肉、酸菜
輔料:紅椒、鹽、八角、葱、姜、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉
酸菜白肉
步驟:
1、酸白菜打開後,倒出湯汁留起備用,然後把酸菜用水沖洗一下後輕輕擠幹水分,擠幹水分後的酸菜切成細絲;
2、京葱取葱白部分,斜切成段,生薑洗淨後切片,小紅椒切段;
3、把五花肉與火腿棒骨洗淨後放入鍋內,倒入足量清水沒過表面,大火煮沸然後撇去血沫,然後倒入所有的B材料,蓋上鍋蓋轉中小火煮約20至30分鐘,使肉煮熟;
4、煮熟後的豬肉撈出,涼至不燙手後切成片,煮肉的湯不要倒掉,留起備用;
5、炒鍋內倒入適量油燒熱,放入酸菜絲爆炒至酸味飄出,隨後放入肉片一起翻炒,並撒入少許白胡椒粉調味;
6、把炒過的酸菜白肉盛入砂鍋內,倒入之前從酸菜包裏倒出的酸菜湯汁和煮過豬肉的肉湯與棒骨,蓋上鍋蓋用中火煮10分鐘,調入少許鹽和味精即可;
7、蘸食調料的做法:大蒜洗淨後用壓蒜器壓成蒜泥,之後撒上少許鹽和熟芝麻,再調入2湯匙辣椒油拌勻即可。
酸菜白肉
酸菜白肉的營養價值
酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸,它被人體吸收後能增進食慾,促進消化。同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。白肉狹義上指家禽的肉,而泛指肥肉或用白開水煮熟的豬肉,因為它是白色的。但酸菜中的白肉,常選五花肉,因五花肉肥瘦兼顧,酸菜配白肉肥而不膩,營養豐富,容易吸收,還有補充皮膚水分之功,美容健體之效。
酸菜白肉的做法大家都瞭解了嗎?大家千萬別小看生活中一些小常識,有可能就解了你的燃眉之急。
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