東北的特殊菜,燉菜怎麼做你知道嗎
小雞燉蘑菇
1. 東北的榛蘑用適量温水浸泡約六十分鐘左右,(淘米水更佳)撈出洗淨控水待用。
燉菜怎麼做
2. 將小仔雞洗淨,剁成小塊。
3. 坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入葱、姜、大料、乾紅辣椒炒出香味。
4. 放入雞塊翻炒均勻。
5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。
6. 加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻。
7. 放入燉鍋中,加入適量開水,開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。
8. 中小火,蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。
9. 倒入蘑菇,改中小火燉三十分鐘,讓蘑菇的味道充分冒出。
10. 放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。
酸菜豬肉燉粉條
1. 東北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分鐘;
2.五花肉切正方小塊;
3. 東北酸白菜切絲;
4. 將泡好的大拉皮撈出,過冷水沖洗,用手抓開以防粘連;
5. 炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然後下入薑片,煸炒出香;
6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;
7. 下入酸菜扒炒,然後加入半鍋水,大火煮沸後轉小火,燉至水分收至八成幹;
燉菜怎麼做
8. 最後下入拉皮,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽,最後加少量雞精胡椒粉調味,收至水分差不多全乾時起鍋即可。
燉菜怎麼做在看完後你都瞭解沒有呢?為了幫助更多的朋友,我們整理了海量的生活知識。
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