優質的青菜食材菜心怎麼做你知道嗎
菜心怎麼做
菜心怎麼做
白灼是粵菜的一種烹飪技法,用煮滾的水或湯將生的食物燙熟,稱為白灼。白灼的方法大致分為兩類:一類是“原質”灼法,另一類是“變質”灼法。“原質”灼法,原料能保持原有的鮮味,粵菜常用此法烹製蝦和蔬菜。廣東菜心是中國廣東的特產蔬菜,品質柔嫩很合適用原質灼法燒。
白灼看似簡單,但成品非常關鍵,一定要保持翠綠,但菜心又不能有生味。
1.油菜心洗淨後用清水再浸泡20分鐘左右,切掉老的根部。
2.鍋內燒開水,下適量的鹽。
3.適量的油。先把菜心根端放進沸水中,待根端變得深綠色再把菜心全部放進水中灼1分鐘盛起。
4.取一碗,加入涼白開,加入適量的蠔油。
5.加入生抽,調配均勻後,倒入鍋內煮開,再倒入切好的蒜末再次燒開,關火。
6.把蠔油汁淋在菜心上.
菜心怎麼做
7.清爽的白灼菜心來咯.
菜心怎麼做在看完後你都瞭解沒有呢?為了幫助更多的朋友,我們整理了海量的生活知識。
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