紅燒牛肉的做法有哪些,燉牛肉做到熟爛嫩的技巧是什麼
牛肉的吃法比較多樣,像煎牛排、涼拌牛肉、水煮牛肉、洋葱炒牛肉等,還有最受歡迎的紅燒牛肉的做法也是相當的豐富,常見。那麼燉牛肉的做法你會嗎?燉牛肉可以搭配多種食材,像胡蘿蔔、土豆、板栗等,各具特色,味道都是一流的美味。怎麼做燉好一鍋熟爛嫩的牛肉,非常有考究的,一起來關注吧。
小編比較喜歡吃牛肉,無論是怎樣烹調的都來者不拒,最喜歡涼拌的,但是往往也會燉制,畢竟牛肉湯也是很美味的。今天我們就來探討一下燉牛肉,燉牛肉最忌放什麼東西呢?
老一輩説“羊不椒,牛不蒜”,自然有其中的道理。現在的調料五花八門,確實可以給食物增添不同的味道,但是有時候加入不合適的調料反而是畫蛇添足。燉牛肉最忌諱放什麼,以下兩種材料是我平時的總結,加了就是多餘,燉牛肉的時候要注意哦!
第一:花椒
花椒的作用是提香增麻,它的麻味比較大,所以一般不建議燉牛肉時加花椒,它會改變牛肉的味道,牛肉的清香味被麻味掩蓋。
第二:大蒜
蒜味是比較重的,所以燉牛肉的時候不要往裏面加大蒜,吃肉的時候一股蒜味,會讓牛肉失去原本的味道。
燉牛肉之“技術小提示”:
1、燉牛肉我們可以加些桂皮,同時可以加些山楂和蘿蔔,不僅可以去腥,而且能使牛肉熟的快。
2、燉牛肉要用熱水,千萬不能往裏加涼水,熱水燉肉可以使它含有的香味和營養物質釋放出來。
3、鹽要在最後加,我們往裏面加少許的酒或者醋,這樣可以使牛肉變得更爛,吃起來非常的過癮。
燉牛肉可以用高壓鍋燉制,加快熟的速度,牛肉不要切太小,因為在燉的過程中會縮水,還有就是最好先把牛肉焯一下水,去除雜質和血水,這樣燉出來的湯口感更好。
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