牛肉的家常菜做法大全,做軟嫩牛肉的方法
牛肉蛋白質豐富脂肪少,是一種健康的肉類,成為家中常見的美食。牛肉想要做的柔嫩也是有訣竅的,六種牛肉的製作方法,教你做出美味家常菜。
牛肉的做法
一、醬牛肉
醬牛肉做好之後可以放在冰箱儲藏,隨餐當做小菜。將牛肉塊清水煮開,放入八角等香料。煮一個小時牛肉變軟再調味,將醬油、黃醬放入繼續煮一個小時煮少汁水。牛肉塊盛出放涼,往縱向切成肉片,口感柔軟不塞牙。
二、燉牛肉
燉牛肉是家裏最常見的做法,濃郁湯汁拌飯口感十足。牛肉塊和醬牛肉的做法類似,不同的是放入醬料後不要將汁水煮幹,多保留一些湯水可以放土豆、蘿蔔等食材一起煮。最後撒上一把葱花就可以出鍋了。
三、小炒牛肉
牛肉炒起來吃尤其需要用軟嫩的牛肉部位,將牛肉先用叉子插鬆,然後再進行醃製。放料酒和生薑,入鍋前加入植物油攪拌。在熱鍋中加入辣椒、彩椒和生薑,放入牛肉炒熟,牛肉半熟的時候調味,撒上香菜,加澱粉水勾芡,煮出的牛肉才會好吃。
四、牙籤牛肉
牙籤牛肉口感勁道,一口一個,做成牛肉串吃起來更方便。將牛肉錘一下切成小塊,用姜蒜、醬油醃製一會兒,撒上面粉醃製一個晚上。取出來將牛肉串在竹籤上,放在平底鍋油煎到表面焦黃,撒上胡椒粉。
五、牛肉千層餅
用牛肉做成的千層餅酥脆香鹹,是山東有名的小吃。將麪粉用熱水辦成絮狀,加入冷水揉成麪糰,將發酵過的麪糰擀成薄餅形狀,在四分之三的方格中塗抹上一層牛肉醬,包裹肉醬對摺成方形,壓緊實放到煎鍋中。煎到兩面焦黃的時候盛出切片,牛肉的鹹香和麪餅交融在一起。
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