塑身肉食,牛肉的做法大全家常
冬天是一個很容易增肥的時間段,但是又尤其在這個時間段就會很喜歡吃肉,那麼此刻選擇牛肉就會好很多。那麼牛肉的做法大全家常是怎樣的?要想牛肉好吃就要知道好的烹飪方法,那麼在牛肉的做法大全家常中,小編就會教給大家簡單易做又好吃的牛肉烹飪方法。
一、牛肉的做法大全家常之小吃類
1、祕製麻辣牛肉乾
材料:牛肉1公斤,辣椒粉60克,20克的花椒粉,30克的白糖,老抽2湯匙,鹽2茶匙,味精少許,熟白芝麻1湯匙,香料(花椒1小把,八角2粒,小茴香少許,桂皮1塊,香葉2片,草果1粒,丁香4粒,肉蔻1粒,陳皮1塊,)
做法:
(1)燒一鍋沸水,放入清洗過的牛肉煮出血沫後撈出浸入涼水,把裏面的血水倒掉
(2)在砂鍋(沒有也可用別的鍋)內倒入適量清水,放入所有香料和鹽一起煮沸,再放入牛肉,如果水沒有沒過牛肉,添開水至完全沒過,開小火煮大約50分鐘左右之後撈出來把水分弄乾
(3)將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條
(4)炒鍋內倒入較多油燒至微熱,倒入白糖小火炒出糖色兒後放入牛肉一起翻炒1分鐘後倒入老抽炒勻
(5)一直用小火翻炒至牛肉較幹以後,把辣椒粉和花椒粉放進去之後翻炒均勻,然後在起鍋之前把白芝麻和少量的味精倒進去混勻後就好了
2、醬牛肉
材料:牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,2勺的料酒,八角2個,1小節桂皮,兩葉香葉,花椒,幹辣椒2個,丁香5粒,薑片4片,3根葱段,肉蔻、草寇分別準備1個
做法:
(1)將肉切成巴掌大的塊狀,放進裝滿水的鍋裏,把水燒開。
(2)等到牛肉的血水基本都煮出來後,把牛肉撈出來,放涼。
(3)另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
(4)把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
(5)把牛肉撈出來晾涼後,再次放回料鍋中煮15分鐘,然後關火,讓牛肉繼續在鍋裏醃兩個小時即可。
二、牛肉的做法大全家常之桌菜類
1、紅酒燴牛肉
材料:紅酒兩小碗(根據牛肉的多少),牛肉1斤,大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,薑片,葱斷,醬油冰糖適量
做法
(1)把牛肉洗淨,切成小方塊或者片狀。
(2)鍋裏放水燒開,沸騰後下牛肉片煮一會兒,等水再開後,漂出多餘血沫,直到沒有血沫將牛肉倒出,弄乾。
(3)另取一鍋(最好是砂鍋),將控乾的牛肉放入,加入大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,薑片,冰糖,把紅酒和醬油倒進去,蓋上蓋子中火燜煮一會兒。
(4)等牛肉7分熟後加入葱斷,小火再燜煮一會兒,直到收幹汁後就可食用。
2、黑椒牛肉
材料:調味牛肉片,洋葱片,大青椒片,大紅椒片,黑椒汁
做法
(1)鍋中放入30g油(約兩湯匙)燒熱,下牛肉片炒至完全變色;
(2)下洋葱片和青紅椒片繼續炒1分鐘左右,根據個人口味加入黑椒汁料包,翻炒均勻就好了。
3、麻辣牛肉丁
材料:牛肉、小米辣、紅油、葱薑蒜等。
做法:
(1)將牛肉切成均勻的小塊,加入調味料抓扮均勻進行碼味。
(2)將蒜、姜切成片,小米辣切段備用。
(3)將牛肉塊依次放入油鍋中炸至紅棕色盛出備用。然後在鍋中放油,待油温熱,依次放入花椒、蒜、姜等炒香,再放入炸好的牛肉,繼續炒,在這個過程中,放入少量鮮湯,燒製牛肉入味。在加入味精、鹽等佐料。
4、最後放入少許芝麻翻炒均勻起鍋盛盤,在牛肉上灑上熟芝麻即可。
三、牛肉的食用禁忌
1、忌與豬肉同食:豬肉酸冷、微寒,而牛肉則是温性食材,一個是温的一個是熱的,按照中醫理論兩者不應該放在一起吃。
2、腎炎患者不可多吃:牛肉屬於高蛋白食品,患有腎炎的人羣不適合食用,這樣會加重腎臟負擔。
3、不可過量食用:中醫認為,牛肉可以補中益氣,滋養脾胃和強健筋骨的功效,但是它的食用量不宜過多,過量食用可能會增大患結腸癌和前列腺癌的概率。
4、最好不要燒烤吃:牛肉不宜薰、烤、醃炙,因為這些加工方式會使牛肉產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質,食用後不利健康。
5、不宜與土豆同食:土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃不適。
牛肉的做法大全家常篇,不知大家有沒有掌握到呢?這個冬天你需要多吃牛肉哦!
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