營養美味的高壓鍋燉雞湯的做法
高壓鍋燉雞
一、黨蔘紅棗烏雞湯
用料:
幹香菇、紅棗、枸杞、黨蔘、百合、生薑 一大塊拍散、烏雞 一隻
做法:
1.燒一大鍋水,煮至沸騰,下入烏雞,抄至斷生,估計約3-4分鐘的時間,不要煮過久。
2.將烏雞撈出,水倒掉。
3.高壓鍋中加入清水,將泡發好的黨蔘,香菇等作料倒入鍋中,因為烏雞本身沒什麼油脂,為了讓雞肉更酥爛,可加入少量的色拉油或豬油,但現代人認為吃豬油不健康,還是吃植物油吧。
4.蓋上高壓鍋蓋,大火燒至高壓鍋開始出汽,然後改小火,燉30分鐘。
5.改盛入湯煲內,加入雞精,胡椒粉,再次燒開,這樣上桌就不會很快就冷掉了。記住冬天的湯一定要用湯煲保温哦。
6.撒上葱花就可以上桌了,香氣四溢,真是誘人啊。
二、老母雞湯
用料:
老母雞 300克、山藥 250克、生薑、葱、芝麻油 少許、胡椒粉 少許
做法:
1.老母雞洗淨斬件,山藥去皮後切成厚塊,薑切片,葱切花
2.將切好的老母雞、山藥、薑片一同放入高壓鍋內,加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水),再滴入幾滴芝麻油,放入少許的胡椒粉,扣上鍋蓋,大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火煲二十分鐘關火
3.待高壓鍋內的空氣排完後打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入葱花即可
高壓鍋燉雞
小貼士:
1.老母雞的肉質比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠,不過很多人都説用砂鍋煲的湯要香一些,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個上下來,用高壓鍋可要省煤氣多啦!
2.在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味,這個我的舌頭倒是嚐出來了,加了比沒加的湯要香很多吶!
3. 去山藥皮時要小心被它的粘液沾到出現刺癢,可以帶上手套;也可將山藥洗淨切成段,放入開水中浸泡半小時後再取出去皮;如果萬一弄它的粘液出現了手癢的現象,可將雙手放入食醋中浸泡5分鐘後再放到火上烤一會兒,這樣可以緩解手癢的症狀;切好的山藥如不馬上下鍋會變黑,可以將它泡在水裏,防止變黑。
以上就是小編今天為大家介紹的高壓鍋燉雞湯的兩種方法,你們喜歡嗎?雞湯的營養價值高,自己熬製的雞湯肯定也比外面飯店的更加營養衞生。感興趣的朋友平常在家有空就自己動手做一做吧,高壓鍋燉湯也能美味可口哦。
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