春筍的做法大全,春筍經典做法不容錯過
竹筍炒肉
材料竹筍,豬肉,澱粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜做法1.竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎
2.鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裏,加少許鹽,翻炒一分鐘
3.鍋裏放油,燒至4成熱,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裏
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏,加生抽炒勻即可。小訣竅1 我買的筍是已經焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那麼在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。即油的四周微微顫動,但是油麪還是平靜的時候即可放肉進去。
竹筍炒三絲
材料黑木耳30公克,竹筍150公克,紅蘿蔔40公克,西洋芹30公克,鹽1/4小匙,雞粉1/4小匙,米酒少許,香油1/2小匙做法1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲,放入滾沸的水中煮熟,撈起瀝乾水份備用。
2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲、黑木耳洗淨切絲、西洋芹洗淨去根部和葉片後切絲,備用。
3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙後撈起,泡入冷水中備用。
4.熱鍋,倒入2大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蒜片,加入作法2紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘,再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻,最後加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。
臘肉炒竹筍
菜譜簡介臘肉是朋友從四川寄給我的,臘肉的薰香滲入到清爽的竹筍當中,甘香可口,非常好吃。材料臘肉,竹筍,辣椒,蒜苗,姜,料酒,鹽做法1.將臘肉汆水切片。
2.竹筍汆水切片。
3.準備好姜、蒜。
4.起油鍋,爆香姜蒜,下臘肉煸炒,然後再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調味就好了。
醬爆竹筍
材料春筍,蒜末,豆豉香辣醬,鹽,油,葱花做法1.春筍,或者別的什麼筍,只要嫩就好。
2.筍切成滾刀塊,準備些蒜末,準備點豆豉香辣醬。
3.煮開一鍋水,放少許鹽、油,汆燙一下切好的筍。
4.炒鍋中放少許油,先把肉末炒散,然後放蒜末,炒香,再放豆豉香辣醬,炒出香味後,添少許水。
5.煮開後,然後把汆燙過的筍放進鍋中,翻炒吧,到湯汁收差不多幹就可以出鍋了。
6.最後撒上葱花,OK啦!
醬淋竹筍肉卷
材料綠竹筍1支,豬肉薄片6片,鴻喜菇適量,葱2根,太白粉少許,鹽適量,淬釀日式和風醬油露北海道昆布2大匙,水1/2杯(量米杯),太白粉1小匙。
1.鮮綠竹筍從市場買回來用清水沖洗外皮,肉片最好是比火鍋肉厚一點,這樣比較容易煎熟,其他材料準備好。
2.剝去外面的硬皮,放置滾水煮熟取出放涼。
3.刀切去外面硬皮和粗纖維,再切成若干塊長方形。
4.肉薄片攤開,抹上薄薄的太白粉、一咪咪鹽,再放上鴻喜菇、葱段和筍段捲起來。
5.在平底鍋中煎到兩面呈微焦金黃色,裏外熟透為止。
6.用加過多的調味料喔,取個小碗,倒入水和淬釀日式和風醬油露?北海道昆布混合,加些太白粉勾芡,就有提鮮的作用。倒回平底鍋中小火煮到沸騰後關火。
7.竹筍肉卷排列在盤上,淋上煮好醬汁,這樣就完成原汁原味的好菜喔!
8.竹筍,是因為竹杆為綠色,是台灣品質最優良的鮮食竹筍,主要產期在端午節至雙十節間,在產季時,會較甜;若非產季時,則較苦。
竹筍香腸
材料竹筍 香腸 鮮辣椒 鹽生抽做法竹筍先炒一下,炒法如前。
香腸切片,小火先將香腸炒片刻(一定用小火,香腸極容易焦),加植物油30ml,調至大火,加入辣椒一起煸炒,
1-2分鐘後加入竹筍一起翻炒,放鹽 生抽,如太乾可加20-30ml水,燜一分鐘,收汁出鍋。
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