紅棗發糕的做法是否需要加雞蛋,簡單讓發糕鬆軟的方法
發糕,在廣東,可是經常會吃的一種美食,特別是在潮汕,更是家家户户每逢過節,都會做的東西,因為他們當地人要”拜拜“,所以很多廣東人人小時候肯定都記得家裏在糊像一攤泥的時候,就知道開始做發糕,要過節了,有很多好吃的東西要吃了。
紅棗發糕需要加雞蛋嗎,不加雞蛋能做好嗎?
像我們在製作發糕的時候,一般都會打一兩個雞蛋進去,但是不加雞蛋也能做嗎?必須是可以的,因為發糕主要還是靠酵母或者泡打粉來支撐的,我們在製作的時候只要掌握好麪糰的幹稀程度就能做好,因為發糕的做法也不復雜
發糕加不加雞蛋都可以,那種更好吃更營養!
當然是加了雞蛋的味道更好了,不管是從口味上還是營養上加了雞蛋的發糕都是會好一些的,但是不加雞蛋發糕吃起來,味道並不會相差太多,小編個人比較喜歡吃加雞蛋,大家按照自己的口味來製作哦!
發糕製作有什麼小技巧?
一、紅糖的選擇:家裏我們日常使用做發糕的紅糖都是普通的紅糖,我們做發糕的最佳選擇是老紅糖,它不管從味道、口感、外觀都能做得比普通的紅糖更好,沒試過的可以試一下哦!
二、攪拌手法:我們在製作的發糕的時候,雖然過程簡單,但是我們的攪拌手法也有些小技巧,敲入雞蛋和粉類之後,就得要順時針,不停的用筷子攪拌,這個過程大概也需要幾分鐘,我們需要把發糕攪拌至粘稠,並且麪糰無明顯的麪粉顆粒狀態,就好了,千萬不能攪得太過,不然麪粉起筋了就不好吃了!
紅棗紅糖發糕
食材:麪粉350g,白糖20g,老紅糖90g,酵母粉5g,水250g,雞蛋2個,泡打粉2g
做法:
1.把水加熱,到微微發温即可,加入酵母粉,攪拌至融化
2.加入老紅糖,繼續攪拌至紅糖融化,無顆粒即可
3.把紅糖水放入盆中,加入雞蛋、麪粉、攪拌均勻,用順時針手法,攪拌至吳明豔顆粒狀態即可
4.盆裏抹油,把麪糊倒入,蓋上蓋子,放到温暖處發酵,發到發糕爬起來到模具8分滿即可
5.表面放上紅棗,蓋上鍋蓋,冷水上鍋,大火蒸冒氣後,轉中大火蒸30,關火後燜5-10分鐘即可
小貼士:
1.水加熱的時候,水温一定不能高,微微發温即可,也可以先融化紅糖再酵母,沒硬性要求
2.發酵的時候看你使用的模具,大概發起來即可,不能發酵過度哦,發酵過度會塌塌的
3.發酵的温度要穩定,這樣發酵好的組織會更好
4.關火後一定要燜5-10分鐘,避免回縮
5.開裂和沒開裂只要熟了都是成功的,我家就喜歡開裂的!
這個方子超級簡單哦,而且基本上按照這個方法操作,都不會失敗!
-
不用烤箱超好做的夏日小甜品,好吃得過分了!
不愛吃甜品,怎敢稱吃貨?即使是夏天,也不能剝奪我們享受甜品的權利!就算不用烤箱,也可以輕輕鬆鬆做甜品啊~香甜鬆軟的香蕉鬆餅、Q彈軟滑的焦糖布丁、清涼爽口的水果撈,還有清甜又去火的綠豆糕...有這麼多好吃的,還好意思沒食慾嗎?小果兒帶來的這幾道超級適合夏天吃的...
-
臘腸製作方法和配方,滴油了怎麼處理能吃嗎
臘腸,統稱用肉末再加一些調料,攪拌均勻後灌入動物腸衣,發酵乾製成的一種肉製品。那麼,灌好的臘腸拿出去晾曬幾天後發現滴油了,這究竟是怎麼回事?臘腸滴油了需要怎麼處理?是不是證明臘腸已經曬好了?接下來,大家就和小編一起來看看吧。臘腸製作方法和配方配方:豬前腿肉1...
-
排骨芸豆大包
每年老媽的生日,家人都要聚在一起熱鬧一番。以往我們回不去的時候,舅舅、舅媽、姨姨們照樣去給老媽過生日,上了年齡以後,她們老姊妹們更是特別的注重親情。每年無論誰的生日,她們都會聚在一起談論談論各家的兒孫,嘮嘮家常。今年老媽的生日很湊巧,正好趕在星期天,上個禮...
-
酸菜牛肉麪怎麼做
今天的氣温預報要40度了,這個温度下一鍋麪條最合適,一來不在廚房久留簡單省事,二來老爸最愛吃麪條,煮一份營養美味的酸菜牛肉麪正合心意,牛肉軟爛美味,酸菜又正好中和了牛肉的濃香~燉上牛肉然後開空調吃西瓜回看花兒與少年,這個時間想幹嘛幹嘛~看看美食感恩季的標題有...