冷麪雞
其實中國人很講究的、一頓飯吃下來,要有葷有素、有主食、有湯、有水果有飲料,更在意的還要冷熱有別,先涼菜再熱菜。如此這番講究,有時候也着實難為了那些“單身”朋友,如果要搞定前面那一串標準,一個人做一桌吃,這當然是不現實的。但如果隨便炒個小菜,打包一份快餐。好像又有些怠慢了奮鬥中的自己。就這樣,一個人也要好好吃飯的概念,不僅從飲食,更從心靈上安慰了許多許多獨自奮鬥、生活或者享樂的人們。用略顯豐富的食材、做一頓一個人享用的絕妙美食,其實是一種非常好的體驗。你是這樣的人麼?那你一定非常熱愛生活。
而我,就比較幸運。因為我脱單已久,我有一個可以跟我分享的人,不過一加一,也只有兩個人,也做不了一大桌。所以我覺得,以後這類少而精甚至有趣的食譜,我應該歸在“二人食”這一類。很好啊,比一個人吃飯多了分享和評價的對象,不做多,剛剛好,就像今天做的冷麪雞,一人一盤,親自動手,雖然只是雞腿和麪條,但我厚顏的相信,味道絕對足以秒殺樓下早點攤兒的涼麪了。又或者是因為我親手做的,就覺得更加好吃。怎麼辦呢?這就是家庭烹飪的樂趣所在。
瞬間秒殺外賣的涼麪【冷麪雞】
主料:雞腿(琵琶腿)2只,綠豆芽150克,小黃瓜2根,龍鬚麪2人份,花生碎適量,大蒜5瓣。
煮雞腿的材料:八角、草果、桂皮、香葉、白芷、肉蔻、陳皮、甘草各3克;生薑1小塊,鹽1茶匙,料酒1湯匙。
拌麪的醬汁:味極鮮醬油50克,芝麻醬1大匙,雞精1茶匙,白糖2茶匙,鹽1茶匙,醋1湯匙,油辣子1湯匙,辣椒油25毫升,花椒油10毫升,花椒粉1茶匙。
冷麪雞的做法
1、雞腿劃上兩刀,放入冷水鍋,放入八角、草果、桂皮、香葉、白芷、肉蔻、陳皮、甘草各;薑片、少許鹽、適量料酒大火煮開,轉小火燉煮20分鐘;
2、雞腿剔去骨頭,雞腿肉撕成方便入口的條狀備用;
3、接着綠豆芽摘去根部,下開水鍋焯燙至軟撈入更冷水瀝乾備用;
4、小黃瓜洗淨刨成細絲備用;
5、調好拌麪的醬汁,可以參考我的拌麪醬汁配方,也可以根據個人口味調,我調的味道偏麻辣一些;
6、拿出裝面的盤子,先鋪上一層綠豆芽,接着鋪上適量的黃瓜絲,頂端撒上適量蒜末備用;
7、龍鬚麪下鍋煮,不要煮的太軟;煮好後撈出拌入熟油撣開晾涼;
8、最後在盤中放上適量的雞腿肉,將麪條用筷子卷好擺盤;淋上足量的醬汁,撒上花生碎就完成了。
9、最後淋上足量的醬汁,撒上花生碎就完成了。吃的時候拌勻就可以享用了。
冷麪雞做法小貼士
1、醬料的口味可以根據個人喜好調製;
2、花生碎炸一下,口感更香。
美食城網站小提示
黃瓜和豬肉能一起吃:黃瓜與豬肉搭配食用,具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。適合於治療消渴、煩熱、陰虛乾咳、體虛、乏力、營養不足、便祕等病症。所以,黃瓜宜與豬肉一起食用。
香菜和黃瓜不能一起吃:黃瓜中含有維生素C分解酶,可破壞其他食物中所含的維生素C,而香菜為含維生素C較高的食物,若將其和黃瓜同時食用,會使香菜中所含的維生素C受到破壞,失去原有的營養價值。
關鍵詞:黃瓜雞腿豆芽豆芽食譜
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