豆渣玉米麪窩窩頭
南方人很少吃玉米麪,上次做玉米麪發糕,還剩很多玉米麪,不做烘焙的我,怎麼打發掉呢?
正好榨豆漿,剩下了黃豆豆渣,就讓它倆搭配在一起吧,再來個開胃的香辣酸豆角,週末的營養早餐,就這麼解決了。
豆渣玉米麪窩窩頭
食材:黃豆豆渣、玉米麪、麪粉、白糖;配菜:酸豆角、蒜瓣、紅尖椒;
豆渣玉米麪窩窩頭的做法
1、黃豆豆渣儘量瀝乾水分,加入適量玉米麪、麪粉、白糖,攪拌均勻,根據麪糰的粘性,加少量水(玉米麪不容易粘和),揉成麪糰後,醒發半小時以上;
2、酸豆角洗淨,切細丁(事先嚐一下鹹淡);蒜瓣切末;紅尖椒去蒂洗淨,切細圈;
3、醒發好的麪糰,拿少量揉成團,再用大拇指壓進去一個小洞,另一支手捏成圓錐型;捏好的窩窩頭,待蒸鍋裏的水燒開後,放進蒸鍋,大火蒸十分鐘左右,關火,微熱後,即可食用;
4、蒸窩窩頭的時侯,另起爐灶,坐鍋熱油,爆香蒜末、紅尖椒,下入酸豆角,根據酸豆角的鹹淡,加適量的鹽,老抽,翻炒片刻,即可關火,起鍋裝盤。
5、吃窩窩頭,就着酸豆角,真是美味。
精細的東西吃多了,多吃吃粗糧,總是好的。
我們這餐館裏的窩窩頭,總是配鹹菜或酸豆角,吃起來相當地過癮。
酸豆角是湖南人開胃的不二選擇。
關鍵詞:窩窩頭窩窩頭食譜豆渣玉米麪
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