只會用藕煲湯,快來看藕的做法大全
今天小編要為大家介紹的是藕的做法大全。蓮藕是秋冬進補的狀元菜,但關於蓮藕的做法大全你知道多少?不要老是用蓮藕煲湯,其實蓮藕的其他做法也很簡單,做出來味道也不錯,你還在等什麼呢?快來看看藕的做法大全。
趕快拿出小本本,藕的做法大全馬上呈現給大家~
一、素炒藕片
材料:藕、葱、姜、鹽、雞精。
做法:
1、藕削皮洗淨後切薄片,放水中浸泡3分鐘,將葱白、葱葉分別切成碎、姜切細絲。
2、鍋中熱油,放入葱白碎和薑絲炒,將藕片倒入鍋中翻炒片刻後分次加入清水。分別放鹽跟雞精,起鍋前撒入葱葉碎即可。
二、芝麻藕絲
材料:藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、乾紅椒、花椒適量、白芝麻、麪粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油。
做法:
1、藕去皮切絲,入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色;燒開半小鍋水後加入藕條煮半分鐘左右撈出。
2、雞蛋打散,加入少鹽和麪粉拌勻;將藕浸入蛋液、再粘些白芝麻;入油燒五六成熱,依次下入藕條炸。
3、鍋內放入少許油,炒花椒和乾紅椒,再炒蒜粒和蒜苗;放入藕條,再加少許鹽炒勻,加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。
三、蓮藕排骨湯
材料:排骨300克、蓮藕300克,香葱2棵、生薑1塊。
做法:
1、排骨洗淨,砍成3釐米長的節,切成塊、洗淨,生薑洗淨切片。
2、鍋內放適量水,放入半塊生薑、香葱、料酒,燒沸後下入排骨,汆水後撈出待用,炒鍋置火上加水,下入排骨、半塊生薑、香葱,去盡浮沫後改用小火燉約20分鐘。
3、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,放精鹽、胡椒、味精。
四、肉餡藕盒
材料:肉末、蓮藕、雞蛋、麪粉、包子餃子調料、老抽、料酒、稻米油、鹽。
做法:
1、將藕去皮,放在熱水中煮1分鐘。然後過涼水撈出。切片、第一刀不要切斷,第二刀切斷、做成藕夾。
2、切完後,在藕的開口處一點點的塞進醃過的肉末。麪粉中加入雞蛋攪拌成糊,太稠的話加些水攪拌至無顆粒。
3、將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時下鍋炸至兩面金黃再復炸一次瀝油即可。
五、涼拌藕片
材料:蓮藕300克,大蒜2瓣,醬油、食醋、幹辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小葱適量。
做法:
1、將蓮藕洗刷乾淨後不用去皮,下鍋加水煮30分鐘,撈起來放涼、切片備用。
2、準備一大碗,放入幹辣椒碎,熱油2勺,撒上芝麻攪拌均勻。
3、之後就加入蒜蓉,調入醬油、食醋、芝麻油、白砂糖,然後一起攪拌均勻,最後撒上小葱即可食用。
六、蓮藕蝦仁粥
材料:大米(粳米)80克、鮮蝦80克,蓮藕100克、葱10克,水1.5升、胡椒粉2克,鹽4克、麻油(可根據個人口味填加)3克。
做法:
1、將鮮蝦去殼,挑出上下兩條黑線,洗淨後瀝乾水,放1克左右鹽碼味。
2、將蓮藕去皮、切成均勻薄片,葱洗淨切成葱花備用;選用較深的砂鍋(瓦煲),放入米,藕片和水,大火煮滾後文火煮。
3、煮至成米花樣,粥體白色粘稠時,加入蝦仁、鹽,改大火煮1分鐘左右可關火,撒上葱花、淋上麻油即可食用。
七、糖醋藕片
材料:藕350g、油12g、白砂糖15g、醋20g、精鹽7g、味精3g。
做法:
1、將藕洗淨、削皮、切片;在鍋中放入少許油,待油6成熱時倒入藕片翻炒片刻。
2、加入糖和醋繼續翻炒;加入其餘調味品,並加入少許水,燜煮片刻;待藕片都上色了盛盤即可。
八、香辣藕丁
材料:蓮藕1節,葱花數片。郫縣豆瓣醬2湯匙(30g),生抽1湯匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),鹽1/4茶匙(1g)。
做法:
1、蓮藕1節,洗淨去皮、切成丁。鍋中倒入清水燒烤,焯燙一下藕丁。
2、郫縣豆瓣醬切碎備用。鍋中倒入適量的炒菜油,放入豆瓣醬和葱花、爆香鍋底。
3、放入焯過水的藕丁,翻炒1分鐘後,放入生抽、老抽、糖、鹽調味後,可以適當加入少量清水,讓調味料充分融合,大火收汁後即可出鍋。
九、魚香藕絲
材料:蓮藕300克,豬肉(瘦)150克。
做法:
1、將精肉批切成似火柴梗粗的絲,加黃酒、少許細鹽、幹澱粉拌勻上漿,放在低温處漲發一下;將嫩藕去皮切成細絲,放入清水中漂清粘液、撈出瀝乾。
2、泡椒、葱姜均切絲;燒熱鍋、放生油,燒至三成熱時,把上漿肉絲放入劃散,再把藕絲放入炒勻,再一起倒出瀝油。
3、原鍋內留少量油,放泡椒絲、葱薑絲和四川豆瓣辣醬,煸出香味和紅油,再放肉絲、藕絲一起翻炒,並加黃酒、白糖、米醋、鮮湯、味精,下水生粉勾包芡,使滷汁緊包主輔料,淋上麻油、紅辣油,增香增味增色,裝盆即成。
結束語:看完小編介紹的藕的做法大全,你是不是大開眼界了呢?趕快試試別樣的藕的做法吧!
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