蔬菜多樣化,吃出好健康
營養師呼籲每天每人必須吃1斤的菜,那麼吃哪種菜比較好呢?營養師建議青菜要多樣化,顏色可以多變,才能吃出健康!
各色蔬菜 營養豐富
國人的飲食習慣,向來比較喜愛綠色葉菜,其他顏色的蔬菜往往只是少量搭配,所以每到颱風季節,葉菜類因風災減產而價格飆漲時,許多家庭主婦就為缺少「菜」色搭配而苦惱。
其實,如果以營養學的觀點來看,一些色彩繽紛的根莖花果類蔬菜,不僅是好看而已,還富含各種營養素,特別是顏色比較深的蔬果,通常所含的維生素及抗氧化物質也愈多,營養價值並不遜於綠色葉菜類。
藍紫色蔬果 抗氧化力強
舉例來説,藍色或紫色蔬果,像是茄子、卜萄、藍莓、紫洋葱等,含有花青素、類胡蘿蔔素、維他命A、C等,這些物質有很好的抗氧化能力,適度攝取可以降低癌症的發生,以及延緩視力減退、皮膚老化等作用。
紅澄黃色蔬果 可提升免疫力
紅黃色的蔬果,例如:紅鳳菜、蕃茄、蘋果、紅甜椒、胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔、南瓜、蕃薯、玉米等,含有豐富的類胡蘿蔔素、蕃茄紅素、多酚及鐵質,能增加人體防禦系統中細胞的活力,經常食用可以使免疫力自然增強。
青綠色蔬果 富含微量元素
青綠色的蔬果,在台灣種類非常多,菠菜、青江菜、萵苣、青椒、綠色花椰菜、芥藍、甘藍、空心菜、四季豆、芹菜、韭菜等,幾乎1年4季都吃得到,這類蔬菜富含維生素、纖維素和微量元素,與人體健康關係密切。
白色蔬果 醣類、水分多
白色的蔬果,常見的有白蘿蔔、冬瓜、苦瓜、蕪菁、馬鈴薯、白菜、洋葱、金針菇等,這類蔬果的營養價值與其他深色蔬菜不同,一樣含有豐富的醣類、水份、纖維質及各種礦物質,是想減肥者可以適度搭配選用的食材。
蔬果輪流吃 每天至少5份
所以選擇蔬果時,最好是各種顏色的蔬果搭配食用,且愈多樣化愈好。一般建議,每天吃進肚裡的食物種類最好達到30至35種以上,這樣才能廣泛攝取到人體所需的各種營養素。其中,蔬果的攝取量至少要5份,可以是3份蔬菜2份水果,也可以是2份蔬菜、3份水果,蔬菜的1份是指一小碟,水果的一份差不多是拳頭大小。
趁鮮食用 清淡調理
而要特別提醒的是,不管是葉菜類、根莖類或花果類,蔬果一定要趁新鮮食用,可以吃下肚的營養成份就愈多。
另外,許多餐廳或家庭主婦炒菜時,常把菜炒得太油膩,其實如果想保有蔬菜的青脆,又不想吃下太多油,只要調整一下烹調的方式,就可以獲得改善。比如説,可以偶爾穿插涼拌、水煮或清蒸等方法來調理,就算要用油炒,也可以改為只用少許的油爆香葱或蒜,然後再加1、2湯匙的水,水滾後再用大火快炒,這樣炒出來的蔬菜就能減油,卻不減美味與營養。【本文來自本站】
-
天氣潮濕怎麼辦,真的有必要了解
陰濕大霧天氣不宜晨煉大霧天氣晨練將對人體健康造成諸多不利影響。許多傳染病,如百日咳、流感、水痘、麻疹病毒等就是靠空氣中的飛沫傳染的,有些細菌卵可浮游在霧中,所以霧是許多傳染病的媒介。天氣潮濕怎麼辦飲食調養祛濕防病多雨潮濕的季節很適宜腸道病菌和黴菌...
-
女性長期吃鵝蛋的好處,這五個好處滋養細嫩肌膚增強記憶力
在生活中鵝蛋含有多種營養成分,如:蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、卵磷脂、脂肪等。女性經常食用有助於補充蛋白質,幫助修復和構建皮膚細胞,使皮膚柔軟、光滑、富有彈性;其中維生素、氨基酸、礦物質等成分具有一定的抗氧化作用,有助於延緩皮膚衰老,減少皺紋。所以...
-
什麼東西可以生髮頭髮,這五個食物多吃擺脱脱髮問題
大多數人都喜歡頭髮健康濃密,尤其是隨着年齡的增長,越來越需要保養頭髮。基本上他們的頭髮每個月能長1.25cm左右,也就是説每年能長15cm左右。但這只是一個平均值,因為頭髮生長的速度會因個人的年齡、身體狀況、基因、飲食而異。雖然我們很難改變自己的年齡和基因,但...
-
晚上睡覺出虛汗是什麼原因,(這五個原因得及時解決改善)
生活中眾所周知,汗液的排泄不僅能滋潤皮膚,還能保持體温恆定。正常情況下,人體在劇烈運動後會出汗,外界温度升高,這是正常的。但如果温度宜人,沒有特殊情況,則為病理性出汗,也稱盜汗。盜汗的臨牀原因有很多,如內分泌失調、激素失調或精神因素等。那麼晚上睡覺出虛汗是什...