全脂脱脂低脂牛奶的區別以及該怎麼選擇
牛奶到底該喝全脂或脱脂、低脂?專家表示,因國人飲食攝取偏油,像是炒飯、燴飯、意大利麪等,容易吃進過多的油鹽,對於經常外食或愛吃餅乾、糕點等民眾,仍建議喝低脂牛奶,至於少油飲食者,則建議每天喝1.5杯全脂牛奶,約360cc。
脱脂或低脂牛奶,除了脂肪減少,同時也少了脂溶性維生素A、E、D、K;不過,一般建議脂肪應占總熱量的30%以下,國人脂肪平均佔總熱量35%,已經太高,所以才會建議喝脱脂或低脂牛奶。
全脂牛奶就是普通牛奶,其成分接近純牛奶。而脱脂(低脂)的就是加工後過濾去脂肪的,特濃的就是為了口感好打碎並加入脂肪的。脱脂牛奶的脱脂流程不僅除去了牛奶中很多營養成分,其過程中可能還導致其他營養成分的變性。另外脱脂牛奶有可能加入其他不良添加劑,都對人體健康不利。
全脂,半脱脂,脱脂奶分別適合哪些人羣:全脂牛奶,好喝,熱量高,適合少年兒童,孕婦和老年人飲用。半脱脂奶,鈣質和B族維生素含量和全脂牛奶相當,適合大眾尤其是中年人飲用。脱脂奶適合限制脂肪攝入量以及注意身材的人飲用,鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。
脂肪不是越低越好。很多人擔心喝了牛奶會發胖,因此總是選擇脂肪含量低的脱脂牛奶。其實牛奶中的脂肪不會直接轉化為人的脂肪。這些牛奶中的脂肪有利於脂溶性維生素的吸收,所以,消費者應儘量選擇全脂牛奶。
*含鈣量不是越高越好。所有牛奶的含鈣量差別並不大。含鈣量高的牛奶很可能是人為的在牛奶中加入了化學鈣,這樣的鈣不僅不會被人體吸收,時間長了反而會在人體內沉澱下來,還可能會造成結石。
國人外食多,飲食油膩,偏好炒麪、炒飯、意大利麪等油鹽較高的食物,,如果平常習慣食用這類食物,或愛吃糕點、可頌麪包等,則建議喝低脂牛奶,避免攝取過多脂肪;若本身有血脂高、脂肪肝等則應喝脱脂牛奶,雖然少了部分營養素,但從其他蔬菜攝取,一樣可以補充。
飲食攝取上,豆魚肉蛋類一天建議四到六分(每份約1兩、蛋1份1顆),飲食能做到少油原則的人,則每天可喝1.5杯全脂牛奶。【本文來自本站】
全脂鮮乳比較好?美國研議更新飲食建議脂南;乳品專家表示,鮮奶中的脂肪含量多寡,取決於鮮乳製造的過程,乳脂肪高低是否影響民眾健康,見仁見智;一般來説,全脂鮮乳最好,最適合老人小孩、生病的民眾。
乳牛生產的生乳,送到乳廠調製、殺菌,生乳的乳脂肪含量會依照牛的身體狀況、氣候、或者養殖技術而略有差別,如夏季天氣很熱,乳牛吃不下、乳量少,乳脂肪含量偏低;冬天天冷,乳牛吃的多、熱量高,乳脂肪含量較高。
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