完美營養餐,自制營養美味蘋果派
水果巧養生,營養美味蘋果派,想不想親手製作一個,然後再細細的品味自己的傑作呢?不賣關子了,下面小編給講下具體的製作流程。
原料:
黃油180克、麪粉180克、鹽半小勺、糖粉50克(或以綿白糖代替)、冷水約100毫升、蘋果4只、砂糖50克。
做法:
1、把150克的黃油直接從冰箱取出切成一釐米見方的小丁,然後放入冰箱冷藏。注意,做派的關鍵就是絕不能讓黃油在製作過程中熔化!同時,準備好冰水,最好加些冰塊,總之水越涼越好。
2、把麪粉過篩,同時把鹽和糖也放入。然後把冷硬的黃油小丁倒入麪粉中。
3、迅速地搖動面盆,儘量讓黃油小丁沾上面粉,然後一點點倒入涼水,用你覺得舒服的工具輕輕地和麪,比如研磨蒜的小棒,勺子、木鏟,但是不要用手,以免黃油熔化。還要特別注意的是,不要搗碎黃油小丁,只讓面融合水後包裹住黃油小丁就行了。
4、然後輕輕握起拳頭,用手指與手背相連的關節按壓面,使之稍微瓷實些。最好用除手之外的工具把麪糰整理成形狀。把麪糰包入保鮮袋中,放入冰箱冷藏1小時,如果過夜也沒有問題。
5、取出冷藏好的麪糰後,在案板上撒些浮面,將麪糰擀成長方型。
6、將麪皮從三分之一處向前摺疊下。
7、然後再把麪皮向前摺疊,這樣把麪皮三等分摺疊。
8、把材料旋轉90度,就是豎過來,用同樣的方法折成這樣的三折。然後放入保鮮袋中,再放入冰箱冷藏大約30分鐘。
9、在冷藏麪皮的時候,可以製作蘋果餡。首先將蘋果去皮去核切成小丁。
10、煮鍋中放入剩餘的30克黃油加熱融化。
11、黃油融化後,把蘋果丁倒入鍋中,並撒入50克砂糖,搖動煮鍋,讓蘋果小丁均勻地包裹上黃油與糖。
12、以小火煮蘋果,將蘋果的汁水煮出。
13、然後以中火收汁,將蘋果煮軟而且顏色呈淺褐色即可。
14、煮好蘋果後,取出冷藏的麪糰,用擀麪杖擀成長方型,再同樣折三折後,旋轉90度,並繼續折三折,然後擀成厚度大約為1釐米的麪皮。
15、模具上刷少許油防粘連。
16、將麪皮比着模子輕輕按壓在模具裏成一個淺淺的小麪碗,多餘的麪皮備用。
17、用叉子在麪皮上插些小洞洞,以使烘烤使可以透氣。
18、將蘋果餡填入小麪碗中。
19、多餘的麪皮集中起來揉成麪糰,然後擀成1釐米厚的麪皮,再切成大約半釐米的麪條,將麪條不規則地相互叉子搭在蘋果餡上,但是要記得中間留一個孔,這樣整個小麪碗看起來就好象是個鳥巢了,鳥巢蘋果派的坯子也就完成了。
20、最後在相互交叉的麪條上刷上蛋黃液,就可以放入已經事先預熱到200度的烤箱內先烘烤大約10分鐘,然後將温度調至180度再繼續烘烤20分鐘即可。
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