营养丰富,莴笋叶的做法和营养价值介绍
莴笋叶,在我们的日常生活中是非常普遍的,很多人都会食用,其营养价值也是很高,那么大家知道莴笋叶的做法有哪些吗?下面小编就为大家详细介绍一下。
莴笋叶的做法
莴笋叶是什么
莴笋叶是莴笋的叶子,莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物。莴笋叶原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
莴笋叶的营养价值
长久以来人们都在吃莴笋的时候扔掉莴笋叶子,殊不知莴笋叶的营养价值比莴笋还要高呢!莴笋叶中的维生素含量总体要高于茎中的维生素,甚至叶子中的胡萝卜素含量是茎中的十倍之多,维生素B1是叶的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍,这样高含量的维生素,让我们怎能不吃它呢。
在莴笋叶中还含有丰富的尼克酸,它的含量也比茎中要多,而且抗氧化的作用也更好,此外,叶子中含有大量的钙,如果不吃莴笋叶,简直是一种浪费。
让我们来看看莴笋叶的营养元素含量吧,在每100克莴笋叶中含粗纤维为1克、钙为34毫克、维生素C为13毫克,而在每100克莴笋茎中,粗纤维为0.6克、尼克酸为0.5毫克、钙为23毫克、维生素C为4毫克,从营养价值来看,还是莴笋叶多。
莴笋叶的做法
凉拌莴笋叶
材料:莴笋叶、紫甘蓝、西红柿
调味料:芝麻油、鸡精、食盐、食醋、白芝麻
做法:
1、将莴笋叶、紫甘蓝洗净,分别放入开水中焯烫,捞出控水后切成小片;
2、西红柿用盐水浸泡20分钟后,洗净,切成小块;
3、将莴笋叶、紫甘蓝、西红柿倒入碗中,加芝麻油、盐、鸡精、食醋搅拌均匀。
4、研制15分钟后装盘,最后撒上白芝麻点缀并增加风味即可。
PS:喜欢辣的朋友也可以撒上胡椒粉。
莴笋叶蛋汤
材料:莴笋叶、鸡蛋、小麦粉
做法:
1、莴苣叶清水洗净;鸡蛋打散待用;面粉中加入小半碗的清水,搅匀待用;
2、锅内烧水,水开后放入莴苣叶,等到莴苣叶完全变色后,立刻关火捞出;
3、迅速将焯烫的莴苣叶放入冷开水中降温,这样能让莴苣叶一直保持翠绿的颜色;
4、将莴苣叶挤干水份,切碎待用
5、锅中放入3碗清水,大火煮开,然后倒入小半碗的面粉水快速搅匀;
6、再次开锅后,将打散的蛋液淋入锅中,做成蛋花汤;
7、加入莴苣叶,少许的盐,搅匀一会后即可关火食用。
孕妇能吃莴笋叶吗
莴笋叶的做法
孕妇是可以吃莴笋叶的,而且莴笋叶对孕妇以及胎儿的健康很有帮助。莴笋叶又叫“春菜”,蕴含比较丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素C、蛋白质等成分,实验发现,每天吃200克的莴笋叶,即可满足人体对胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足人体对维生素C的需要。另外,实验数据还显示,每100克莴笋叶中含粗纤维1克、钙34毫克、维生素C13毫克。这些都表明,孕妇适当吃莴笋叶有助于均衡摄入各种营养成分。
值得一提的是,莴笋叶中蕴含着丰富的叶酸成分,而怀孕初期的孕妇们必须是要定量补充叶酸的,因此适量地吃一些新鲜的莴笋叶,无论是对孕妇还是对胎儿都有好处。
适合孕妇的莴笋叶的多种吃法
1、莴笋的嫩叶洗净后,可蘸由芝麻酱、甜面酱混合调制的酱食用,口味清香爽脆;
2、深绿色的莴笋叶可以做汤,如与豆腐或鸡蛋一起制成清汤,咸鲜可口;
3、莴笋叶还可以用植物油旺火烹炒,炒制时加少量盐和味精,菜肴色泽碧绿,口感鲜香;
4、莴笋叶用水汆制后,与肉沫或炒鸡蛋或虾皮拌成馅,包成包子或饺子也味美适口。
通过上文的介绍,我们知道了莴笋叶的营养价值,还了解了莴笋叶的做法,在平时的生活中,我们可以按照上文介绍的方法来食用,希望本文能够帮助到大家。
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