黄桥烧饼
黄桥烧饼
原料:面粉500克,猪油175克,白芝麻50克,鸡蛋1只,炒熟面粉100克,板油丁75克,白芝麻粉50克,绵白糖25克,饴糖25克,熟油少许。
黄桥烧饼的做法
1、将面粉300克、猪油150克搓拌揉透成干油酥。
2、再用面粉200克、饴糖、猪油25克、温水100克拌匀揉透成水油面。
3、将熟面粉倒入锅中,加绵白糖、板油丁、芝麻粉搓拌成团,分做成25只甜馅心。鸡蛋去壳搅匀待用。
4、将水油面揉透后揉成圆球形,按扁,放干油酥,捏紧收口后再按扁,擀成长方形的薄皮,一叠3层。
5、擀成长方形后,紧紧地卷起来,成圆长条。
6、再摘成25只坯子,横着按扁。
7、再擀成圆皮子,皮子上放甜馅心,捏紧收口,用手掌按成圆饼形,饼面涂一层蛋液,粘一层芝麻,即成生坯。
8、在铁锅内放少量熟油,用小火慢慢地将两面烙成金黄色即成。
9、如有烘炉,先烤30分钟,然后将饼排列在铁皮里,放进烘炉里烘,至金黄色出炉即成。
特点:色泽金黄,香味浓郁,皮酥而甜。
关键词:烧饼面粉烧饼食谱
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