冬筍怎麼做好吃,冬筍怎麼吃最有營養
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冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。
冬筍怎麼做好吃
1、筍尖嫩,爽口清脆,適合與肉同炒。
2、筍衣薄,柔軟滑口,適宜與肉同蒸。
3、筍片味甘肉厚,適合與肉燉食。
另外,吃時一定要注意。因為冬筍含有草酸,容易和鈣結合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,去除大部分草酸和澀味。
冬筍適用人群
一般人群均可食用
1、對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。
2、但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。
冬筍食譜推薦
乾煸冬筍
主料:冬筍500克,豬肉(瘦)50克,榨菜25克。
調料:味精1克,鹽4克,江米酒50克,香油25克,豬油(煉製)150克。
做法:
1、將冬筍洗淨,瀝乾水分,切成長4釐米、寬1釐米的條。
2、豬瘦肉洗剁碎備用。
3、榨菜洗淨,切碎,待用。
4、炒勺置旺火上,下豬油燒至六成熱,放入冬筍炸至淺黃色,倒入漏勺瀝餘油。
5、原勺留底油,放入碎肉,與冬筍煸炒,接著放入榨菜,煸炒至冬筍表皮起皺時,再加入鹽、江米酒、味精、淋上芝麻油,顛翻幾下即成。
冬筍紅燒牛肉
材料:牛腩、冬筍、幹辣椒、花椒、蔥、姜、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮。
做法:
1、牛腩洗淨後切成小塊便於入味,冬筍切成方塊,過水焯燙一下。鍋中放入少量油,燒熱後加入4-5個幹辣椒和少許花椒爆香,之後下入牛腩塊翻炒,直到牛腩水分炒幹。
2、牛腩炒幹後,加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒麵翻炒上色,炒出香味。
3、將牛腩移到一隻湯鍋裡,加入開水,沒過牛腩為準,加入蔥、姜段、2個八角、少許陳皮。
4、中火煮開後撇去表面浮沫,轉成小火慢燉約四十分鐘,待牛腩軟爛後,加入冬筍塊煮熟,根據自己口味用適量鹽調味即可。
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