老北京甜醬姜芽怎麼做,北京小吃甜醬姜芽的做法
甜醬姜芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。
甜醬姜芽的做法
原料配方:鮮美芽100千克,食鹽25千克,二醬50千克,甜麵醬140~150千克。
製作方法:
1、選料:姜芽選自夏季伏天生成的嫩芽,肥嫩潔白,收成後洗淨泥土進行醃製。
2、醃製:鮮姜加鹽,擺一層鮮姜撒一層鹽,注意上層稍多於下層加鹽量。
3、醬制:為確保醬制質量,姜芽的醬制應分兩步進行。頭醬是將醃製後的姜芽稱好重後放入清水中浸泡5~6小時,析出姜中部分鹽分,壓榨出部分多餘水分,然後放入二醬(即前次醬制時剩下的醬)中醬漬。然後從頭醬缸中撈出姜芽,去掉粘在上面的醬,放入原汁甜麵醬中醬制。醬制初期應注意每日打扒3~4次,以後可酌情減少,2周後成熟即為成品。
甜醬姜芽的特色:呈金黃色,富有光澤。食之甜、鹹併兼有辣味,脆嫩鮮香,具有濃郁醬香味和酯香氣。
-
楊超越錦鯉被轉發說明了什麼,(錦鯉效應)
當我們在對一件事情沒有什麼信心或者沒有十足的把握,需要尋找一個精神寄託或者精神信仰的時候,就會選擇去相信一些很沒有依據餓預測。比如說轉發微博、轉發圖片之類的,上面寫著轉發xxx,你必過,這種,看起來沒什麼依據,但是總有人轉發,這是什麼原因呢?一、錦鯉效應梗概人...
-
鐳射筆對眼睛的危害,鐳射筆的三大危害
相信很多人都比較愛玩鐳射筆,尤其是小孩子,無論是在外形上,還是實際效果上,都非常的吸引人,鐳射筆還可以直射出不一樣的色調,具有非常好的遊戲效果,但是如果長期在黑暗裡玩鐳射筆,會對眼睛導致損害,如若不慎,很容易傷到雙眼。那麼鐳射筆給我們帶來什麼樣的危害呢?一起看...
-
頭暈是怎麼回事,頭暈最正確的治療
頭暈是怎麼回事頭暈,很多人認為是小毛病,餓時會頭暈、經期前後會頭暈,蹲久了站起來會頭暈感冒時,可能會附帶有頭暈的病徵,部分女性有時會將血虛與感冒混淆,因為兩者都有疲憊、頭暈、作悶徵狀。女性破鞥有可能會經常出現頭暈的現象,這個是和女性的身體結構是有關係的,很...
-
好吃營養的花生,花生的好處
花生的好處吃花生的好處1.控制食慾花生是高飽腹感食物,能讓你感覺更飽,或者飽的時間更長。發表在《營養與代謝》期刊上的一篇文章發現,用花生當零食的人吃得更少。美國普度大學營養科學系教授馬特斯博士說:花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原...