海鮮過敏有哪些症狀,為什麼吃海鮮會過敏
1.沒有煮熟的海鮮含細菌
海鮮中的病菌耐熱性比較強,除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
2.死貝類病菌毒素會更多
貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。選購活貝之後也不能在家存放太久,要儘快烹調。
過敏體質的人尤其應當注意,因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身,而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
3.吃海鮮喝啤酒易痛風
我們經常能看見有些人邊吃海鮮邊喝啤酒的場面。醫生提示說,在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。
4.海鮮+水果會腹痛
海產品含有豐富的蛋白質和鈣,而水果含有較多的鞣酸,同時吃不但影響人體對蛋白質的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產生刺激,甚至引起腹痛和噁心嘔吐等症狀,所以最好間隔兩小時以上再吃。
5.海鮮+喝茶易結石
茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。即使你是個特別喜歡喝茶的人,也最好間隔兩小時以上。
6.冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。
冷凍的蝦體的含菌量大,蛋白質也已經部分變性,產生了胺類物質,無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不適合白灼的吃法了。不過,冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,同樣也能呈現出美味。
7.打包來的海鮮要冷藏
如果海鮮已經高溫徹底烹熟,那麼只需馬上放入冷藏室,下餐加熱後即可食用。如果海鮮並未經過充分加熱,但已經死去,那麼應當放進冷凍室,下一餐之前化凍,然後徹底加熱烹熟,不要再貪戀生鮮口感。
由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩,分解很快,拿回家之後應當在一天之內吃完,不要長時間存放。
海鮮過敏症狀有哪些?經常有人吃海鮮後出現一種特殊的中毒,表現為類似過敏的症狀如面板瘙癢、發紅、水腫等。不過,這些人可能只是對某些魚敏感。如果做皮下實驗,或監測下食用海鮮無過敏反應時,則仍可食用另類魚或海鮮,而不必拒絕所有海鮮。
如食用不新鮮或腐敗青皮紅肉魚可引起中毒;醃製鹹魚,如原料不新鮮或醃不透,含組胺多,食後也可引起中毒。過敏體質者食用少量組胺也可能出現中毒症狀。
中毒時發病快,常在食後0.5~1個小時發病,有時只要5分鐘,時間長的也只要4個小時。發病時症狀輕,恢復快,偶爾會死亡。常表現為臉紅、頭暈、頭痛、心跳、心慌、胸悶、呼吸急迫,臉、脣腫脹,口舌及四肢發麻,噁心、嘔吐、面板瘙癢等。
專家表示說海鮮過敏是一種過敏性疾病,有急慢性之分。急性海鮮過敏患者應嚴格注意飲食,忌食辛辣、海鮮等食物;慢性海鮮過敏患者在吃了某些食物後病情會加重。易引起過敏的食物包括:海鮮、辣椒、香菇、竹筍、酒、芒果、草莓、香菜等。慢性海鮮過敏患者應該及時進行過敏源脫敏治療。此外,患者避免強烈抓搔患部,避免熱水燙洗和外用刺激性藥物,忌食動物蛋白性食物和海鮮發物。
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