香菜的功效與作用及禁忌,這些人群最好少吃香菜
香菜,又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星H等。香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味,所以民間俗稱香菜。香菜是以莖和葉為菜餚調料的栽培種,為一年生草本植物,原產地為地中海沿岸及中亞地區,中國在漢代由張騫於公元前119年引入,在《齊民要術》中已有栽培技術和醃製方法的記載。
香菜的功效與作用
香菜性味辛、溫,適用於感冒,小兒麻疹或風疹透發不暢,飲食積滯,消化不良等,對某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒,具有利尿等功能,還能促進血液迴圈。食用香菜可以解除發熱引起的頭痛,還有利尿、降血糖的良好功效。
經常食用香菜,可消除血液中的有害物質,能減輕風溼性關節炎患者的痛苦。《嘉柘本草》說香菜‘可拔四肢熱,止頭痛、療沙疹’。它能透發麻疹和風疹,在小兒麻疹初起時,用鮮香菜煮湯,放在患兒鼻旁薰吸,或用香菜擦拭患兒頸部及全身,可誘疹透發。
香菜利尿,可健腎,有利於維持血糖含量,減輕膀胱炎症狀。患痔瘡出血者,吃香菜熘肥腸,有一定療效。肛門脫垂、痔瘡腫痛,可用香菜適量,煮湯薰洗。香菜煎湯服,治產後乳汁不足,對誤食毒蕈引起的中毒,服香菜根有解毒作用。如被蜂蜇傷或毒蟲咬傷,搗爛香菜外敷,能消腫止痛。香菜果實還用作藥材,能健胃、驅寒,主治脘腹脹滿、寒疝腹痛。香菜中含有全草汁液,具有抑制體內鉛的積累和腎臟鉛中毒的效果,經常吃香菜可以幫助身體排出鉛。香菜根中的皁甙能保護血管內皮細胞並防止細胞老化,可以擴張血管,促進血液迴圈。
香菜味可驅蚊,比起蚊香來更接近自然,且對身體沒有副作用,因此,自家種香菜更有利於使用。
香菜的營養價值
含蛋白質、維生素C、鉀、鈣和揮發油、蘋果酸鉀、甘露醇、黃酮類以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。
中醫認為,凡氣虛者,或服一切補藥中的白朮、牡丹者,不可食用香菜。容易患感冒的人,卻應該避免食用香菜,因為這類人常存在不同程度的氣虛,而香菜味辛能散,多食或久食,會耗氣,損精神,導致感冒更加頻繁。
吃點香菜能為腎臟排毒
據加拿大報道,每天吃點香菜就能很好地為腎臟排毒。當地自然療法醫生介紹,香菜在移除身體積累毒素的同時,還能維持腎臟健康。用香菜給腎臟排毒的最佳方式是飲用香菜汁。具體做法為,將香菜洗淨切碎,放入鍋里加水煮10分鐘。然後把煮過的香菜放涼,濾出葉子即可飲用。當然,還可以把香菜汁與其他水果汁混合成果蔬汁,味道更好。喝不完的香菜汁,放在冷藏室裡儲存即可。
當然,如果覺得專做香菜汁比較麻煩,平時吃飯時多吃點香菜也是有效的。
香菜其他食用功效:
1、提味:做湯加上香菜可增加湯的清香;拌冷盤時加上香菜可提味。
2、促進血液迴圈:香菜還具有促進周圍血液迴圈的作用,寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。這是因為中醫認為,香菜辛溫香竄,內通心脾,外達四肢,闢一切不正之氣,為溫中健胃養生食品。日常食之,有消食下氣,醒脾調中,壯陽助興等功效,適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用,可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。
3、獲取微量元素:香菜含有豐富的礦物質及維生素,常少量食用,對身體有益。
4、健胃:香萊辛溫,含有芫荽油,有驅風解毒,芳香健胃的作用,人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒,促進人體周身血液迴圈,故常用作發疹的藥物。
5、幫助治療小兒疹痘:小兒出疹痘,可取芫荽製成芫荽酒擦面板,或水煎芫荽,趁熱薰鼻,或蘸湯擦面及頸部,可以加速疹痘發出,如已出者則應停止使用。
香菜的儲存方法
方法一:將香菜洗淨,切成適合大小,放在塑料袋裡,存放在冰箱冷凍室中。用時取出不用解凍,味道不會變壞,香菜也不會壞掉。
方法二:用小碗接一碗水,把香菜根泡在其中,放入冰箱冷藏,每2日換水一次,即可較長時間儲存香菜。
方法三:將香菜裝入保鮮袋,同時放進一小塊蘿蔔(胡蘿蔔或白蘿蔔皆可),再將保鮮袋紮緊放入冰箱冷藏室。
香菜食用禁忌
一般人群均可食用香菜。香菜可促進精子活力,提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激發性慾,提高效能力。患風寒外感者、脫肛及食慾不振者,小兒出麻疹者尤其適合。
香菜有損人精神、對眼不利的缺點,故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用香菜。
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