香椿功效與食療作用
香椿營養物質
香椿頭含有極豐富的營養。據分析,每100克香椿頭中,含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克,以及鐵和B族維生素等營養物質。
香椿藥用價值
【性味歸經】:性涼,味苦平;入肺、胃、大腸經。
【功效主治】:清熱解毒,健胃理氣,潤膚明目,殺蟲。主治瘡瘍,脫髮,目赤,肺熱咳嗽等病症。
香椿功效與食療作用
香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春天開始發芽,香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高於其他蔬菜,為宴賓之名貴佳餚。香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。
中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家。山東、安徽、河南、陝西、四川及湖南南部和廣西北部均有栽培,其中以安徽的太和香椿最為著名。
椿樹通常清明前後開始萌芽,早春大量上市。香椿頭因品質不同,可分為青芽和紅芽兩紅芽紅褐色,質好香味濃,是供食用的重要品種,質粗、香味差。
香椿苦、澀、平,入肝、胃、腎經。
具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效;
主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症;
還可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病症。
香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
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