滷肉飯的做法,簡單易學還好吃
臺灣滷肉飯
臺灣的飯食小吃花樣繁多,不過要說其中最為著名的,當推滷肉飯與嘉義雞肉飯。據稱,風味獨特的滷肉飯,全臺灣滷肉飯世界只有臺灣人做得花樣百出,南北口味都不一樣。
滷肉飯的做法
那麼,一碗標準的滷肉飯要具備什麼樣的條件呢?飯要又香又韌,滷肉要多汁,肥美而不油膩,再加上鮮脆可口的醃製醬菜,真是叫人無法拒絕。要做出這麼好吃的滷肉飯,關鍵就在於肉要先汆去腥味,再滷得入味,哪個環節做得不到位,都會使滷肉飯的口味打折扣。
製作食材
肥瘦各半肉糜300克,洋蔥半個,幹香菇2朵,蔥薑蒜 調味:老抽,鹽,糖,料酒,胡椒粉,五香粉
製作流程
(1)幹香菇泡開,去蒂切丁(香菇水保留),洋蔥切丁。
(2)油熱後,下蔥薑蒜,炒香後再依次放入洋蔥,香菇煸炒,然後放入肉糜炒碎。
滷肉飯的做法
(3)肉糜變色後,加料酒1勺,老抽1勺,鹽1勺,糖2勺,胡椒粉、五香粉少許,炒勻。
(4)將炒勻的材料移到砂鍋裡,加入香菇水、高湯,開蓋大火燒開後,撈去浮雜,然後加蓋小火燜燉45分鐘左右。這時肉糜會變得又香又濃!
滷肉飯的做法,相信認真看完以後的朋友都已經清楚了,生活中總是有這樣或那樣的問題,當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧!
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