臺灣滷肉飯做法大全,4種方法做出正宗臺灣滷肉飯
臺灣滷肉飯的不同美味做法1
材料
五花肉600公克,香菇10朵,紅蔥末30公克,高湯500㏄,醬油100㏄,冰糖1大匙,米酒2大匙,胡椒粉1/2小匙
做法
1.五花肉洗淨、切絲;香菇泡軟切絲,備用。
2.熱鍋,加入3大匙沙拉油,爆香紅蔥末至金黃色,取出備用。
3.重新加熱作法2的鍋子,放入作法1的香菇絲炒香,再放入五花肉絲炒至肉色變白,續加入所有調味料炒香後熄火。
4.取一砂鍋,倒入作法3的材料,再加入高湯煮滾,煮滾後轉小火併蓋上鍋蓋,續煮約1小時後加入作法2的紅蔥酥,再煮約10分鐘即可
臺灣滷肉飯的不同美味做法2
材料
五花肉500克,滷水(八角、丁香、花椒、辣椒、香葉、陳皮、山奈、薑片、大蔥段、米酒、冰糖、老抽、),四季豆
做法
1、五花肉洗淨,切成1釐米厚的肉塊,用薑片、酒糟汁和老抽碼味20分鐘。
2、熱油鍋把肉放進肉皮炸黃撈出。
3、再用滷水滷的粑粑的(用筷子一夾肉皮就爛就可以)這樣肥而不膩。在滷水裡浸20分鐘撈出。
4、用一個碗盛上米飯,把滷肉放在上面,再把蔬菜放上去,什麼蔬菜都可以,或者加點泡菜更好。
臺灣滷肉飯的不同美味做法3
材料
豬絞肉300公克,紅蔥頭2杯,白飯3碗,豆腐乳3塊,醬油1/2杯,冰糖2大匙,白胡椒粉1小匙,米酒1/4杯,水3杯
做法
1.)紅蔥頭洗淨切末備用。
2.)熱油鍋,將豬絞肉翻炒散開至變色。
3.)加入紅蔥頭末略炒,再加入調味料(1)拌炒至均勻上色。
4.)鍋中續加入3杯水先以大火滾沸10分鐘。
5.)轉小火慢慢熬煮至湯汁濃稠熄火即為肉燥。
6.)將白飯盛入碗中,淋上肉躁及肉汁即為滷肉飯。
臺灣滷肉飯的不同美味做法4
材料
五花肉500克左右,雞蛋5個,油蔥碎50G,五香粉,冰糖,老抽,鹽,雞粉等適量
做法
1、紅蔥頭去皮切片用油炸至金黃色,再捻碎備用。肉洗淨切1.5釐米大小的丁,雞蛋煮熟去殼備用。
2、炒鍋放少許油(因肉會爆出油來),把丁放入爆香出油,放適量老抽著色,再放入適量五香粉,冰糖,鹽,雞粉炒勻。
3、把炒好的肉丁倒入瓦煲內,放入煮好剝殼的雞蛋,再加清水至沒過肉蛋三公分,開火煮沸後加入油蔥碎,再轉小火煲一個半小時左右,至肉爛入味。
4、扣上剛做好的米飯,墊上氽水後的包菜,舀上兩勺滷肉,切個滷蛋,澆點滷汁,香噴噴的臺灣滷肉飯就做好啦
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