炒飯做法大全及步驟,推薦3種不同的家常做法
揚州炒飯
簡介:揚州炒飯---即是揚州蛋炒飯。此炒飯之所以風靡四方,其原因還在於所用的食材豐富與考究。最基本的蛋與米飯,配上蝦仁,加上青豆,玉米粒,胡蘿蔔與火腿腸---如此多樣的內容,色彩誘人,營養當然也豐富!所以,可以滿足男女老幼的需要,也是很多飯店都有的。
主料:米飯130g、雞蛋1個、蝦仁100g、胡蘿蔔40g、豌豆25g、玉米粒25g、火腿腸50g
輔料:油適量、鹽適量、料酒適量、鮮抽適量、蔥適量、胡椒粉適量
步驟
1.準備食材
2.雞蛋打勻.胡蘿蔔與火腿腸切丁,鮮蝦去殼,挑去沙線洗淨.
3.鍋裡油熱,放下蛋液炒熟盛出.
4.鍋裡油熱,放入胡蘿蔔,豌豆,玉米粒,加2調羹水,煸炒至發蔫,盛出.
5.鍋裡油熱,放下蝦仁煸炒至轉色,加料酒煸幾下,盛出.
6.鍋裡油熱,放入米飯煸勻
7.放入雞蛋,蝦仁,豌豆,胡蘿蔔,玉米粒.
8.放入火腿腸,加點鮮抽煸勻
9.加點鹽,胡椒粉煸勻
10.撒些蔥花既可.
小貼士
1.蝦仁如果比較大,可以切小。
2.各種蔬菜也可以放開水焯過再炒飯,這樣用油少。
3.不放鮮抽也可以,成品顏色比較淡
4.米飯要選擇乾的好炒.
黃金臘味炒飯
簡介:相比起普通的炒飯,這道黃金臘味炒飯,口感更加爽脆,金黃的色澤搭配廣式臘腸的口味,加上胡蘿蔔、香菇的營養,十足是一道不平常的炒飯啊!
主料米飯1碗廣式臘腸1根輔料胡椒粉適量鹽適量蔥適量胡蘿蔔20g水髮香菇15g雞蛋2個
步驟
1.首先將廣式臘腸切粒、胡蘿蔔切粒、蔥切蔥花、水髮香菇切粒、將雞蛋磕出,取蛋黃打散。
2.鍋中放入小半鍋清水,水開時,下入香菇、胡蘿蔔,焯熟撈出。
3.鍋中放入油,倒入臘腸,炒出油脂,下入胡蘿蔔、香菇,翻炒片刻盛出。
4.鍋中倒入米飯,炒散,倒入蛋液,炒至米飯金黃時,加入香菇、胡蘿蔔、臘腸,淋入少量食用油,加半勺鹽,撒入胡椒粉調味,最後撒入蔥花,拌勻,出鍋即可。
小貼士
1、炒米飯用不粘鍋最好。
2、要想米飯呈顆粒狀,米飯煮的程度也很關鍵,不能煮的太爛。
火腿腸炒飯
主料:菜心適量、玉米適量、火腿腸適量、白米飯適量
輔料:蒜適量、醬油適量
步驟
1.把所有材料準備好,清洗乾淨,切粒狀;
2.鍋燒紅,加入適量的油加入蒜和菜心;
3.菜心炒至表面顏色微變,倒入玉米;
4.把玉米和菜心炒拌均勻;
5.倒入火腿腸,繼續翻炒;
6.把玉米、菜心和火腿腸炒拌均勻,炒熟;
7.加入米飯;
8.用切拌法把米飯切碎,炒拌均勻,倒入適量的醬油,炒拌均勻即可。
小貼士
用切拌法把米飯切碎,這樣飯才入味。
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