爆炒腰花的家常做法,三種做法吃出美味
【導讀】爆炒腰花的家常做法有哪些?爆炒腰花是京菜的代表菜譜哦。那麼,爆炒腰花的家常做法有哪些,怎麼做好吃?一起和6681小編來看看爆炒腰花的家常做法的介紹吧!
爆炒腰花的家常做法
做法一
材料
主料:豬腰子200克
輔料:冬筍片,水發木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,溼粉15克
做法
1)將腰子洗淨,一剖兩片,批去腰臊,剖成麥穗花刀,切成寬2釐米、長5釐米的條,加醬油入味,用溼澱粉拌勻待用;
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下,醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、溼澱粉調成芡汁;
爆炒腰花的家常做法
3)炒鍋內加入花生油,置旺火上燒至九成熱(約225℃)時,將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出,炒鍋內留少量油,燒至六成熱(約150℃)時,將蒜片、蔥末放入煸炒,烹入醋、紹酒,加入冬筍片、木耳略炒,倒入芡汁,然後將腰花投入,迅速顛翻,淋上雞油出鍋即成。
做法二
材料
豬腰400克,青椒100克,洋蔥100克,蔥50克,姜20克,八角10克,香菜10克,幹辣椒20克,花椒5克
做法
1.豬腰切成塊,在切成腰花狀。
2.洋蔥青椒洗好切好等待下鍋
3.碗中放入湯,醬油,料酒,薑汁,味精,蒜片,澱粉對成芡汁。
4.先將腰花用開水焯後控水,鍋裡倒油。
5.炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,青椒洋蔥,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。
做法三
材料
淨腰花一隻,茭白只,青椒二隻,紅蘿蔔半根,蔥斷少許。
做法
1.腰花焯水備用。茭白、青椒、紅蘿蔔切片備用。
2.鍋內放入底油,開大火,按順序倒入紅蘿蔔、茭白、青椒翻炒到八分熟裝盤備用。
爆炒腰花的家常做法
3.鍋內放入適量的底油,開大火,放入生薑片炒香,倒入腰花快速翻炒。
4.加入適量的黃酒,加入八分熟的紅蘿蔔、茭白、青椒翻炒,加入適量的鹽。等腰花變白加入蔥斷、味精、胡椒粉拌勻即可。
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