正宗臺灣手抓餅的做法,多層酥脆餡料多的手抓餅一個吃飽
臺灣手抓餅是一種非常便捷的街邊小吃,點一個可以邊走邊吃。手抓餅酥脆可口,根據個人喜歡增加里面的餡料,雞蛋、肉鬆、青菜,還有各種醬料,一口滿滿都是幸福。教你從餅皮開始做正宗的手抓餅,讓早餐變得更多姿多彩。
手抓餅的做法
一、準備材料
做餅皮的材料需要高筋麵粉、雞蛋、黃油,餡料最常見的搭配是雞蛋、火腿、肉鬆、培根、生菜、番茄醬、沙拉醬。
二、做麵餅
將做麵餅的材料全部放在一起,用翻拌勺攪拌成團後下手按揉,直到拉開後成薄膜的樣子。麵糰放置半小時,切成小塊擀成方形,在中間抹上黃油和植物油,對摺後捲成小團,最後再擀成圓餅的形狀。麵餅做完用烘培紙或保鮮膜封好冷凍,要吃的時候隨時拿出加熱。
三、煎手抓餅
平底鍋受熱均勻,比中式大鍋更好上手,或者電餅鐺用起來也很方便。將看得見層次的一面放到油鍋上,等兩面變成深的時候,用兩把勺子往中間擠壓將層次感擠出來。麵餅從中間撕開可以有明顯的層次,喜歡吃焦脆的麵餅可以將中間部分也煎過一邊,等到變成金黃色的時候就可以夾出來了。
四、包餡料
煎蛋是手抓餅的靈魂配料,建議煎成荷包蛋。將一面煎到定型後再翻面,可以做出完整的雞蛋。在做雞蛋的時候,在平底鍋旁邊放上培根、火腿一起煎。用一張生菜葉片墊在麵餅上,放上配料,擠上醬料,最後再將手抓餅捲起來就完成了。
手抓餅的特色是餅皮酥鬆,一口咬下就能夠吃到餡料和醬料。手抓餅皮也可以直接購買到,在煎的時候要注意揉搓出層次,就完全不會出錯。簡單豐富的早餐做法,你學會了嗎。
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