高階營養食材,新鮮鮑魚的做法
鮮鮑魚粥
材料:鮑魚2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克。
調味料:香油1小匙,白胡椒粉半小匙,鹽半大匙。
做法
1.蝦米洗淨後泡軟,香菇洗淨並泡軟後再切絲,高麗菜切絲備用。
新鮮鮑魚的做法
2.鮑魚以鹽水洗淨後,放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗後,剝去外殼和內臟,再切斜片備用。
3.鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用。
4.取一湯鍋,放入白飯並加入水至淹蓋過飯後,以中小火熬煮至八分熟成為粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。
5.然後放入鮑魚片繼續煮一下,再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。
廚師叮嚀
鮑魚清洗時,應以1:20比例的鹽水浸泡約15分鐘後取出,再以鹽水略微沖洗即可,絕不可用清水沖洗,以免影響肉質的口感。
清蒸鮮鮑
材料:新鮮鮑魚,醬油。
做法
1、鍋中水煮沸,放入鮑魚隔水蒸10分鐘。
2、淋些蒸魚豉油或美極鮮醬油。小訣竅一定要水開才能放進去蒸,時間不能太久,蒸所有海鮮都用這方法。
煎焗大連鮮鮑
材料:大連鮮鮑魚1斤(8只左右)。
輔料:雞蛋黃,生粉,青,紅椒小塊少許,蔥段少許,陳皮絲少許。
調料:鹽,味精,雞粉,麻油,胡椒粉,花生油。
做法
新鮮鮑魚的做法
把大連鮮鮑去殼,洗乾淨;
把大連鮑改十字花刀;
與配料,調料醃5~8分鐘;
熱鍋涼油,將鮑魚放入慢火煎至兩面金黃色,放入青、紅椒塊,蔥段,陳皮絲,煸出香味出鍋裝盤即可;
新鮮鮑魚的做法,相信已經有所瞭解,為解答廣大網友在生活中的更多疑問,我們整理了最專業的生活知識。
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