泡發蛤蜊乾的方法
將蛤蜊幹用清水洗淨,放於溫水中燜軟即可使用。燜泡時的原汁不要隨便丟掉,可做清湯及其他菜餚用。
幹辣蛤蜊的特色:香辣味美,肉質鮮嫩。 幹辣蛤蜊的做法:1. 將蛤蜊去泥沙洗淨,泡在鹽水中,使其吐盡泥沙,再洗淨。 食物相剋蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。趕快試試吧,做一道屬於你的幹辣蛤蜊。
幹蛤蜊肉拌西芹
主料:蛤蜊400克,西芹100克
輔料:辣椒(紅,尖)30克
調料:料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克
1. 西芹去皮,撕去筋,洗淨,切菱形丁;
2. 紅尖椒去籽切丁;
3. 蛤蜊取肉晒乾後泡軟;
4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟,涼開水過涼;
5. 將西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加調料拌勻,裝盤即可。
小帖士-食物相剋:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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蛤蜊肉小豆腐
1、主料:蛤蜊
2、輔料:黃豆、蘿蔔、雞蛋、香蔥、蔥薑片、辣椒油
3、製作方法:
(1)把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣
(2)將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘,取出待用。
(3)將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用。
(4)將青蘿蔔去表皮切成短絲,氽水備用。
(5)起鍋下花生油,放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿蔔絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿蔔絲軟爛即可上桌。
(7)上桌時最好配辣椒油1小碟。
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