蒜薹的做法大全,詳細的方法步驟
蒜薹的做法大全
蒜薹的做法大全
蒜薹燒土豆
步驟
1.蒜薹去頭去尾洗淨。
2.土豆去皮洗淨
3.切成小手指粗細的條。
4.將蒜薹切成土豆條長短的小段。
5.鍋中燒油。
6.將醬油,鹽,水,料酒,糖調成汁備用。
7.燒至七成熱時下入土豆條炸至金黃浮起。
8.撈出備用。
9.將蒜薹用中火炸至斷生撈出
10.油溫升高後下入土豆條復炸。
11.起鍋留底油,下入花椒大料炒香。
12.下入蒜薹煸炒。
13.倒入調好的碗汁。
14.倒入土豆條煸炒勻出鍋。
蒜薹的做法大全
蒜薹肉絲的做法詳細步驟
1、豬肉、蒜薹和姜、蒜
2、豬瘦肉切絲,蒜薹去兩頭、切段,生薑、大蒜切片。另取一小碗,裡面加生抽、白糖、味精、溼澱粉,調成芡汁。
3、肉絲拌入生抽和豆瓣,再加雞蛋清和溼澱粉調勻,醃十幾分鍾。
4、炒鍋裡放油,油溫六成熱時滑入肉絲,炒散後撈起。此過程用中大火。
5、鍋內餘油再加少許油,燒熱,下薑片、蒜片、蒜薹同炒,放一點鹽。這個過程用中火,蒜薹如果剛開始就遭遇大火的話,表面容易焦糊,蒜薹的香味也不容易出來。
6、轉大火,下剛才炒散的肉絲,滑炒幾下,烹入芡汁,起鍋裝盤。
7、這盤肉絲,用我們四川話來講,叫做“散籽亮油”,形容肉絲肉片炒得很好的樣子。提前多準備一些乾飯,是必須滴。
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