拔絲紅薯的做法,男女老少都愛吃的拔絲甜紅薯簡單家常做法
紅薯也被稱為是地瓜,地區的不同叫法不同,紅薯在生活中用處很多,其功效也是比其他的食物都高的,紅薯除了用蒸的外還能做其他的,比如拔絲紅薯,這在餐桌上經常可以遇到,但是很多人對拔絲紅薯就很陌生,不知道該怎麼做才好吃,那麼拔絲紅薯的家常簡單做法怎麼做呢。
甜甜的紅薯真是令人沉醉,越吃越想吃,我們準備好一些紅薯、白糖、食用油(也可以花生油,相對來說味道會好點),紅薯洗乾淨刮掉皮,並切成塊,起鍋燒油,油可以倒多一點,因為需要將紅薯炸一遍,等待油溫熱了倒入紅薯炸至金黃撈出瀝乾油,多餘的油倒出來留一些底油,然後將白糖倒入熬。
把火調小慢慢熬至糖融化,記得要不停著攪拌,過一會兒糖會變成白色漿,再繼續熬和攪拌,最後變成紅色即可,熬好的糖色用勺子試一下能不能拉成絲,如果可以的話那麼就可以了,最後將炸好的紅薯倒下去攪拌均勻就可以了,最好是能將糖色熬幹一點,這樣拉絲的效果會比較好。
熬好的糖會比較黏,所以一定要記得在熱的時候就最好,動作要快,不然涼了就不好有拔絲的效果了,最好是將裝盤的盤底塗一下油,這樣不會連盤子都黏得很牢固夾不起來,做好的拔絲紅薯趁熱吃,涼了就不好吃了,最好的味道總會在那剛出鍋的時候。
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