紅燒肉包子
老家地裡有父母用煮黃豆當肥料特意為我們種的大白菜,味道比市場上賣的那些化肥種的白菜不知道要強了多少倍!用它做紅燒肉包子的配菜,口感和營養肯定也會差不了!
紅燒肉包子
餡料食材:土豬肉750克,大白菜頭1000克,蔥末100克,味達美醬油20克,白糖適量
皮料食材:麵粉750克,酵母5克,白糖3克,溫水適量
紅燒肉包子的做法
1、首先將麵粉加入酵母、白糖和溫水合成麵糰,放溫暖處進行發酵;
2、接下來將炒鍋燒熱加入適量花生油,把切好的土豬肉丁放入其中慢火將五花肉裡面多餘的油份浸炸出來,用勺子將多餘的油盛出來,留作他用;(因為土豬肉肥膘肉比較厚,含油量較多,太油膩幸福不太喜歡,所以慢火將多餘油份析出,如果你是喜歡重口味的,這一步可以忽略!)
3、在這個空隙可以把大白菜頭切成指甲大小的丁,加入適量鹽拌制一下,剎一下其中多餘的水分;
4、將蔥切末,放入炒肉丁的鍋中浸炸出香味,烹入醬油炒出鍋氣,加入水和適量糖進行小火煨燒;
5、約燒至半個小時左右,湯汁濃稠,豬肉皮爛即可挺火晾涼;
6、這時白菜丁裡面也會有水分析出,用手將白菜裡面的多餘水分擠乾淨,和涼透的紅燒肉丁拌制在一起;
7、這時候面也發的差不多了,下成均勻的小劑子,擀成麵皮,將調好的餡料加入其中,包成包子;
8、將包子放入蒸鍋,猛火蒸制15分鐘,即可取出食用。
美食小貼士:
1、土豬肉煸制時一定要慢火,因為有豬皮,油溫一定要控制低一些,以免高溫使豬皮爆掉引起燙傷。
2、拌制餡料儘量使做好的紅燒肉丁冷卻涼透,這樣紅燒肉的湯汁也會凝固,容易和白菜融合在一起。
這一餐幸福破天荒地吃了三個大包子,直呼好過癮!其實新鮮的食材,無需新增太多複雜的調味料,只需用心來調理就可以品嚐到鮮美的好滋味!
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