脆爽涼麵
入伏的前兩天,天氣陡然熱了起來,從涼爽的氣溫一下子進入三十度的高溫,有些適應不了,家裡的人個個都胃口焉焉,不想吃飯。想起了小時候媽媽做給我們吃的涼麵,那時候的涼麵很簡單,就是搗爛了的蒜泥拌入花生醬裡,吃的時候撒上一些黃瓜絲,每人都能吃一大碗。
吃其他款的麵條,炸醬麵需要切肉炸醬,打滷麵就更麻煩了,要炒菜滷子,還要實現熬鮮湯,而且做這款面就比較簡單了,也不用煙嗆火燎的開火炒啊,蒸啊的,唯一動火的地方就是燒開水煮一鍋麵條,捶捶砸砸飯就做好了,對與懶人是再合適不過了。
帶上一次性手套,直接下手拌,做了一小盆,老媽和老爸都說好吃好吃,黃瓜脆,沾滿了花生醬的麵條香,還有紅油微微的辣味和陳醋的酸爽,包括我家先生,每人吃了兩碗。最好的就是花生醬是自己磨的,黃瓜是老爸和老媽在樓後開的小菜園自己種的水果黃瓜,因為小菜園開發的比較晚,沒來得及種香菜,準備和老媽說說,下一步一定要種上香菜。
炎熱夏日裡的脆爽涼麵
原料:麵條適量,花生醬兩勺,醬油一勺,黃瓜一到兩根,大蒜一頭,紅油一小勺,白糖一小捏,醋一大勺,香菜兩根。
脆爽涼麵的做法
1,準備好用料。
2,燒一鍋水,水開後下入麵條,麵條八成熟沒有硬芯了,就趕快撈出來,用涼開水過一下。
3,麵條控幹水分,放少量的花生油或者橄欖油拌勻。
4,花生醬放入少量的涼開水稀釋,攪拌均勻
5,一頭大蒜去皮,搗爛或者切碎,看個人喜好了。放入一大勺醬油,一大勺醋,一小勺紅油,一小捏白糖拌勻,然後倒入花生醬裡拌勻。
6,黃瓜擦成絲,香菜切小段。
7,黃瓜絲和香菜段放在麵條上
8,淋上第五步拌好的醬料,用手也好,用筷子也行,將醬料和麵條拌勻,每根麵條都要沾上醬料。
美食小貼士
麵條控幹水分後放入橄欖油最好,有段時間我放的是葡萄籽油,現在放的花生油是老爸和老媽親自去油坊看著人家現榨的花生油,非常的香。
花生醬也可以換成芝麻醬,不過用量要減少一點,因為芝麻醬比花生醬香味濃郁,我個人比較喜歡花生醬。
香菜是感光食物,吃了之後如果再被太陽晒,會形成黑色素,不過加上香菜風味確實不同,注意不要被太陽晒到就可以了,不喜歡的可以不加,
關鍵詞:涼麵食譜涼麵
-
茄子辣椒打滷麵
最喜歡吃麵條,打滷麵、涼拌麵都愛吃,熱湯麵不太愛吃,還記得小時候放了學不回家在外面玩,等玩夠了回家,鍋裡只有煮了好久的熱湯麵,湯已經被面吸乾了,麵條泡發的一挑就斷,真是難吃死了。從那以後對熱湯麵就沒什麼好印象,不過現煮的熱湯麵我還是喜歡吃的,北方人對面的親近是...
-
分享甜甜圈的做法步驟,甜甜圈的4小竅門你瞭解嗎
甜甜圈的做法步驟1、黃油軟化以後,加入細砂糖、鹽,用打蛋器攪打均勻,成為略微膨鬆的狀態。2、加入奶粉,攪拌均勻,再分數次加入雞蛋,攪拌均勻。3、攪拌好的黃油糊如圖所示。4、將乾酵母、麵粉、黃油糊放入麵包機,一直將麵糰揉到可以抻出薄膜的擴充套件階段。5、等待麵糰發...
-
秋葵拌香乾
這一向連上了幾道秋葵的菜,現在秋葵便宜啊,原來在超市都難見蹤影,一般只對餐館定向供應,現在菜市場到處都是,而且價格很親民。這東西有營養,可以多吃。秋葵拌香乾---健康美味輕鬆做食材:秋葵、香乾、蒜瓣、生薑、紅辣椒;秋葵拌香乾的做法1、蒜瓣、生薑、紅辣椒分別切...
-
麻糖堅果豆渣餅
每年過年都會有親戚帶給我們孝感麻糖,非常好吃的小吃哦。孝感麻糖是湖北的特產,用芝麻和糖做成,有黑芝麻麻糖、白芝麻麻糖和果仁麻糖。孝感麻糖口感甜蜜香脆,片薄酥爽,不黏牙,百吃不厭。但是隨著年紀越來越大,對於高油高糖的食物必須有所控制。對於這些香甜的小零食,我...